春暖花開，又到了萬物復甦的季節，也到了品嘗「春味」的最佳時節。春天有很多的時令蔬菜和野菜上市，3月正是菠菜生長最為鮮嫩之時，這時的菠菜葉片翠綠肥嫩、營養價值也較高，被人們稱為「春天第一鮮」。
菠菜是春天裡最常見的綠葉蔬菜之一，它味道鮮美、營養豐富，富含維生素C、葉酸、鐵元素、纖維素以及各種營養品物質，春季適量常吃，有利於潤腸通便、促進消化，增強免疫力。
菠菜的做法有很多，最常見的做法有做菠菜湯、涼拌或做餡包餃子，今天我再分享一個它的不一樣做法，隨手一蒸出鍋太香了！一起來看看吧：
首先要注意，菠菜有尖葉和圓葉之分，我們在挑選時最好選擇尖葉菠菜，因為圓葉菠菜相對對尖葉菠菜含水量少，草酸含量更高，吃起來口感又澀又粗糙；而尖葉菠菜水分含量比較大，吃起來更加水嫩鮮甜。
1.先把菠菜摘洗乾淨，根部如果較老可以去掉不要，下鍋焯水30秒後，撈出過涼水，瀝乾水分後切細備用；菠菜因為含有草酸，所以做之前一定要先焯水。
再取一把粉絲放入大碗中，加入沒過粉絲的溫水，將粉絲泡軟後，撈出粉絲放到菜板上切細備用；
再準備2個雞蛋磕入碗中，充分打散後下入油鍋中，煎成大小均勻的雞蛋碎後，盛入盤中備用；
一把干蝦仁放入碗中，加溫水泡軟備用。
2.然後把上面準備好的所有食材一起放入盆中，再加入一匙食鹽、少許胡椒粉和適量的油，攪拌均勻後再加入適量的麵粉和玉米澱粉，比例約為1：2，麵粉和澱粉不需要加太多，邊加邊用力捏一捏試試，加至能將餡捏成團就可以了。
3.然後再將調好的餡料分成均勻的幾等份，用手握著將其團成一個個緊實一點的小菜糰子。接著把團好的菜糰子放到盛有玉米面的盆中，滾動幾圈讓其表面均勻地裹上一層玉米面。每裹好一層玉米面後，蘸上一點點水，增加它的黏性，然後再繼續放到玉米面中翻滾，，一直重複這個動作，直到玉米面將菜糰子均勻地包裹好，看不到裡面的餡時即可。
4.提前燒一鍋開水，然後放上蒸屜，再在蒸屜中鋪上一層打濕的籠布（籠布打濕再鋪可以防止粘連），接著將玉米面菠菜糰子放到蒸屜中擺好，繼續大火蒸10分鐘左右。
5.時間到了後關火，再燜上2~3分鐘後開鍋，香噴噴的菠菜糰子就做好了。
菠菜這樣做真的是太好吃了，3月，抓緊吃這「春天第一鮮」，比薺菜營養，比韭菜鮮，別不懂吃！
