日前,食用油檢出致癌物的新聞又一次呈現在公眾面前,引起擔憂。香港特區消委會近段時間測試50款食用油,近60%樣本檢出了基因致癌物——環氧丙醇,當中有兩款樣本的含量,是超出歐盟標準。
據報導,這次抽檢的50款常見食用油樣本,主要是從超市、百貨公司收集,樣本包含橄欖油、椰子油、花生油和粟米油等。
其實基本上,中國國內每年都有進行食用油質量抽檢。就在今年5月23日,國家市場監管總局發布了,關於8批次食品檢驗不合格的通告,其中,內蒙古麻香商貿有限公司所生產的小榨胡麻油,就被抽檢出含有苯並芘,其檢測值竟超過了國家標準規定的4倍。
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食用油致癌物主要有哪些
為什麼食用油會有致癌物的出現呢,這些致癌物都有哪些呢?
食用油最常見的質量不及格,就是黃麴黴毒素B1含量不合格。主要和生產用的花生原料沒有經過安全品檢有關,這些花生原料存在黃麴黴等黴菌污染,或在榨油的操作工藝中,存在不當,一般出現在不合規自榨油小作坊。
長期低劑量地攝入黃麴黴毒素,可能會出現納差、噁心、胃部不適等症狀,嚴重的話可能增加患肝癌的概率。
其次,苯並芘物質含量不合格,也是食用油原料品質差或加工過程存在污染導致。長期攝入也會加大患癌風險,常見是胃癌和食道癌等。
還有就是過氧化值超標,一般是因為食用油在運輸過程中有密封不嚴、接觸空氣、光照、微生物作用等不規範,常見的疾病——胃癌、肝癌、心血管疾病等都和它有關。
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這3種油建議少吃或不吃
食用油只有是否符合安全標準,沒有完全公認健康的,每種油都有其利弊,但公認不健康的油卻有3種:
1、開封超過了3個月
研究發現,開封了超過3個月的食用油,可能會出現嚴重的氧化酸敗,長期食用會容易引起噁心、嘔吐、腹瀉等食物中毒反應,嚴重的話可能會增加肝腎的負擔。
2、反覆煎炸的油
有人習慣在炸物後,把炸過的油留下來繼續使用,其實這樣很不健康。
反覆煎炸加熱過的油,會產生很多致癌物,除了苯並芘、丙烯醯胺、雜環胺這些有害物質外,還會產生大量的反式脂肪酸,長期食用不僅會引起肥胖,還可能會增加疾病隱患。
3、未經檢測的「自榨油」
小作坊的加工工序,存在了很多安全隱患,包括榨油機器沒有定期殺毒清洗、整個生產環境不衛生、生產條件無法過濾原料有害物質,經常是拿出來一查就是黃麴黴毒素含量超標。
散裝油很可能存在安全隱患,要儘量選用有質量安全標識、密封嚴密的食用油,如果實在是想食用油坊的自榨油,最好是自己購買好的花生,或者是看著榨油才能放心食用。
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小貼士:日常用油也有講究
專家建議選油最重要的是多樣化,輪流吃,均衡攝入不同種類的食用油,營養更均衡;
油下鍋後要注意油溫,一般150℃~180℃為好,不要等油熱到冒煙才放菜;
裝油的容器最好是選擇不透明的玻璃或者瓷質瓶,避免日照氧化;每日攝入量最好保持在25~30克,否則就是過度攝入。