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「乾果之王」名不虛傳,軟糯香甜誰能不愛?秋天的第一顆板栗,應該這樣吃

民間有句俗話說:「七月楊桃,八月楂,九月的板栗笑哈哈」。金秋九月,正是板栗上市最佳時機,個大又飽滿,味道也香甜,超市裡,路邊攤,開始擺出了板栗,除了有粉粉糯糯的美味口感,板栗還有「乾果之王」的美稱,是一種營養價值極高的食物!

中醫認為板栗甘、咸、性溫,歸脾經、胃經、腎經,具有健脾養胃、止血消腫、強筋活絡的功效,尤其適用於因腎虛所致的腰膝酸軟、腰腳不遂,小便頻多及脾腎虛寒的人。板栗營養保健功效早在中醫典籍里已經記載:《黃帝內經》把「栗、李、桃、杏、棗」並稱為「五果」,說「五果為助」,食之能助養強身。藥王孫思邈在《千金方》中說:「栗,腎之果也,腎病宜食之。」

現代醫學也認為,板栗富含蛋白質、碳水化合物、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅、多種維生素等營養成分,其中維生素C含量比番茄還要高,更是蘋果的十幾倍。此外,板栗中的礦物質也很全面,尤其是含鉀量比蘋果高出3倍,具有健脾養胃、止血消腫的功效。

板栗功效知多少?

1

強筋壯骨

板栗性溫和,食用後可起到強身壯骨的作用。尤其是腰膝酸軟的人食用後能有效促進身體恢復健康。

此外,板栗還具有益氣健脾、厚補胃腸的作用。因為板栗中的碳水化合物含量較高,能提供給人體較多的熱能,還能幫助脂肪代謝。

2

保健脾胃

板栗無論是生吃還是熟吃,都可起到健胃的功效,一般每天早晚各吃一次最好,但一定要控制量,不可食用太多。而如果是熟吃的話,可將板栗和粳米一起熬粥,可對脾胃虛寒起到一定的緩解作用。

3

治療糖尿病

板栗中含有豐富膳食纖維,能有效幫助糖尿病患者緩解病情。不過需要注意的是,生吃板栗並不容易消化,所以糖尿病患者一次不能食用太多,且最好是熟吃。

4

治療高血壓等疾病

板栗中含有如蛋白質、澱粉、維生素等人體所需的多種營養元素,經常食用可提高身體免疫力,對於冠心病、高血壓以及動脈硬化等疾病也具有很好的防治作用。

5

治療口腔潰瘍

板栗中含有核黃素,對口舌生瘡有一定的積極作用,因此,患有大人患有口腔潰瘍、小兒口舌生瘡等病症的患者,適量食用板栗可起到一定的緩解作用。

6

治療腎虛

對於腎虛的患者,常食用也可起到補腎活血的作用,經常服用還能起到強身健體的作用。

板栗好吃,但一定要會挑

買板栗的時候,大多數人都是一手抓一大把裝入塑膠袋中,買到的板栗要不就是壞的,要不就味道不香甜,那麼挑板栗該怎麼挑呢?

1

看顏色

首先要看板栗的顏色,新鮮的板栗一般是棕色或棕紅色,且十分的有光澤度,沒有變色和黑斑,頂部還有一個紅色的尖尖。如果看到巧克力色或者黑褐色的板栗,就不要買了,這是因為這樣的顏色說明了板栗已經放了很長一段時間了,並不是新鮮的板栗,口感會僵硬,水分也大大減少。如果板栗的顏色太淺,則說明成熟度不高,味道也就不夠甜。

2

看形狀

市面上的板栗通常有兩種形狀,一種是鼓起來的半圓形的,一種是扁扁的,之所以出現這種情況,主要是生長形態影響的,栗子在樹上都是好幾個在一起被綠色帶刺的外殼包住,左右兩邊的是半圓的,而扁扁的則是夾在中間的,位置的不同,口感也大不一樣。

左右兩邊的板栗就是母板栗,可以受到充足的陽光照射,含糖量高,肉質飽滿,吃起來更香更粉甜。而中間那個扁扁的板栗是公板栗,接受的光照十分少,甜度也相對較低,所以如果喜歡吃甜板栗的,例如用來做甜品、糖炒板栗,最好選那種鼓鼓

的,半圓形的母板栗。

3

看絨毛

新鮮栗子的表面是有很多細細的絨毛,通過這些絨毛既能夠看出栗子是否新鮮。一般栗子上面的絨毛越多,說明這個板栗越新鮮,板栗上的絨毛越多,變質的機率就越低。

如果說上面的絨毛已經完全沒有,且顏色比較暗淡沒有光澤的話,代表著栗子已經放置很久了,不是新鮮的栗子。我們在挑選板栗的時候,要選一些絨毛比較多的板栗。

4

看蟲眼

最後挑選時也應耐心查看板栗的外殼有沒有破損或是蟲蛀的現象,要選擇沒有蟲眼,並且板栗的外殼沒有破損的板栗。而被蟲蛀過的板栗一般都是壞了的板栗,不僅不好吃,還浪費錢。

秋天的第一顆板栗怎麼吃

板栗不僅營養好,而且吃起來香甜粉糯,今天教你幾種板栗簡單又好吃的做法,學會後天天吃都不膩。

1

板栗紅燒肉

材料:五花肉500克,板栗300克、姜、蔥、干紅辣椒花椒、八角、香葉適量、冰糖、料酒、老抽、醬油少許。

做法:

①生板栗首先用剪刀在頂部淺剪十字口,把板栗的殼剝去。

②帶皮五花肉洗淨切成塊,然後用廚房用紙擦乾水分。熱鍋不倒油,直接放入切好五花肉塊放入鍋中,把油煸出來。

③等到將五花肉炒至肉塊變微焦的狀態,把油煎煸出來後加入放入備好的香料,翻炒出香味盛出備用。

④鍋內留底油放一小把冰糖,開小火翻炒至冰糖溶化成焦糖色。

⑤然後倒入炒好五花肉和香料繼續翻炒,注意要讓每塊肉都能均勻的裹上糖色後,加料酒、老抽調味。

⑥最後加入醬油,然後在倒入沒過肉塊的開水,加蓋小火煮40分鐘左右。

⑦加入剝殼的板栗,翻炒收汁後,撒上香蔥碎出鍋即可。

功效:強筋健骨,滋養脾胃。

2

家庭版糖炒栗子

材料:板栗500g、糖50g、玉米油10g。

做法:

①板栗洗乾淨,放在砧板上,單手用刀剁個大約深5mm的口子,把栗子皮切破。

②全部多好口子的栗子放進一個微波爐容器中,蓋上蓋子,把蓋子上的透氣孔打開,用微波爐高火叮2分鐘。

③取出打開蓋子,放一小勺食用油和一小勺白糖,再撒點干桂花,蓋上蓋子上下搖晃,讓食用油和白糖能均勻包裹在栗子表面。

④蓋子上的透氣孔打開,放入微波爐再高火兩分鐘左右即可。

功效:增加食慾,調理腸胃。

3

板栗燒雞

材料:三黃雞一隻、板栗400g、薑片、花椒、八角、大蒜、鹽適量。

做法:

①三黃雞切成塊後涼水下鍋,大火煮開後撈出洗淨控干備用。

②鍋中放入適量的油,下入焯過水的雞肉煸炒,直至將雞中的水分煸干,表面微微發黃,連同煸炒出來的油和雞肉一起盛出備用。

③剩餘些底油,下入薑片、花椒、八角等煸炒,待煸炒出香味後將這些調味料撈出。

④煸炒過大料的油下入番茄醬一起翻炒,再加入適量的開水、生抽和冰糖一起煮開。

⑤煮開後下入煸炒過的雞肉,再放入板栗。

⑥大火燒開後轉小火燜20分鐘後放入大蒜,再依據個人口味加入鹽等調味。

⑦翻炒均勻,大火收汁即可。

功效:補腎養氣,滋陰補血。

最後,吃板栗需注意,脾胃虛寒者,不宜生吃栗子,應該煨食、炒食,也可用栗子、大棗、茯苓、大米煮粥喝。如果患上了血症的患者,並且出現吐血或者是便血症狀的話,則可以吃生板栗哦。因其含碳水化合物較多,糖尿病人吃栗子應適可而止,產婦、小兒便秘者也不宜多吃栗子。

無論是生吃還是炒食、煨食,均須細細咀嚼,連津液吞咽,可以達到更好的補益效果。

責任編輯: 宋雲  來源:太和道醫 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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