鹽被稱之為百味之首，每家每戶的廚房裡鹽都是必備的調味品，缺少鹽，菜品仿佛缺少了靈魂。但鹽，卻成為了廚房裡的「第一殺手」，成為了導致中國死亡率排行第一的調料，今天我們就來講講這個令人爭議的調味品。
鹽導致中國死亡率排世界第一？
中國有句老話叫「我吃過的鹽比你吃過的飯還多」，原本這是一個誇張的說法，但根據《美國心臟協會雜誌》（JAHA）發表的關於中國鈉與鉀攝入量問題的研究報告顯示，中國居民的食鹽攝入量是全球最高的國家之一，幾乎達到推薦攝入量的兩倍。
國人因吃食鹽過多導致的死亡率排世界第一，吃鹽多已成為危害中國居民健康的重要因素。這是北京大學公共衛生學院營養與衛生學系主任馬冠生教授，在2023年12月29日的中國健康知識傳播激勵計劃「傳播的力量」跨年科普活動中所指出的。
鹽吃多了，傷害遍及全身
中國居民膳食指南建議，成人每天食鹽攝入量不宜超過6克（約一啤酒瓶蓋的量）。但實際上，中國成年人鹽攝入嚴重超標，北方居民更是達到了11.2克。
高鹽飲食對健康的危害是非常大的，幾乎是累及全身——損傷大腦、升高血壓、導致骨鈣流失、傷及腎臟、胃以及呼吸系統。
1.導致高血壓升高
過多的鹽分攝入，會使血液中的鈉離子提高，導致血壓升高。高血壓則是增加中風、心腎疾病的發病率的重要因素。
2.導致骨質疏鬆
鹽中所含的鈉和鈣，其實在人體的腎小管重吸收的過程中，是存在著競爭關係的，鈉的攝入過多，就會相應地減少了鈣的重吸收，從而增加尿鈣的排泄，進而導致骨鈣的含量減少引致骨質疏鬆。
3.引發腎結石
義大利帕爾馬大學研究發現，較高的鹽攝入量與高鈣尿症和低枸櫞酸尿症有關，這是鈣質腎結石形成的主要危險因素。
4.增加胃癌風險
高鹽分的攝入是會直接損傷胃壁的，並且使幽門螺桿菌感染的可能性大大增加。英國的一項研究顯示，24%的胃癌病例，每天食鹽攝入有超過6克。
5.加重哮喘
高鹽飲食的哮喘患者，痰中的炎症標誌物會相比普通哮喘患者增加，進而呼出空氣減少，需要支氣管擴張藥的頻率也會變更高。
身體出現什麼跡象說明鹽吃多了？
人們都關注疾病的先兆症狀，事實上，攝入過多的鹽分，身體也會提出警示。有以下這些跡象就說明，你吃鹽過量了。
1.感覺口乾
在食用了重鹽的食物後，身體的鹽和水含量就會失衡。為了恢復平衡，人體會需要更多的水，大腦會就向你發出口渴的信號，促使你儘快攝入更多水分。
2.反應變慢
長期吃過量的鹽，可能會導致人脫水。而脫水的情況，人體思考問題的能力會降低，表現出反應遲鈍的情況。
3.手指變粗
如果體重在沒有任何增長的情況下，卻發現手指戴不進原本合適的戒指，那麼有可能是因為水瀦留所造成的。長期攝入過多的鹽，可能會出現這樣的情況。
4.頭痛
發表在《英國醫學雜誌》上的一項研究成果表明：與每天攝入1500毫克鈉的人相比，每天食用3500毫克鈉的成年人頭痛的可能性高出了近1/3。
5.總想排尿
當攝入了過多鹽時，腎臟器官為了把體內多餘的鹽排出體外，會增加工作效率，出現小便量增多的情況。
記住4點，吃鹽不傷身！
平時要想少吃鹽，可以這麼做：
1.用限鹽勺
可以配備一個2克左右的鹽勺，放鹽就有了標準量的估算。
2.找調味代替品
有人會覺得鹽少了，就會食之無味。可以運用其他調理豐富味蕾，比如花椒、八角、桂皮、陳皮、大料、白蔻、辣椒等等調味料。
可以偶爾用檸檬汁來代替酸味兒調味品，酸味可讓鹹味兒更加突出，就能相應地減少食鹽的使用。
3.最後才放鹽
出鍋時候才放鹽，這樣就算是鹽量放得比較少，鹹味也能比較突出。
4.少吃加工食品
少吃加工食品，在購買加工食品時，要學會看配料表中的鈉含量，1克鈉相當於是2.54克鹽，可以根據這個估算自己的攝入量會否超標。
