豬蹄是很多人喜歡的美食，不僅肉質鮮嫩，而且富含膠原蛋白，有美容養顏的功效。
但是，買豬蹄可不是隨便挑一個就行，如果買到了不新鮮或者不適合做菜的豬蹄，那就會影響口感和營養。
所以，買豬蹄不能只看大小，要記住這3句順口溜，保你一挑一個準，感興趣的朋友快和我一起往下看看吧！
一、白白胖胖塊頭大
有些不良商家為了增加消費者的購買慾，會用雙氧水浸泡豬蹄，讓其看起來更白更胖。
這樣的豬蹄不僅可能會有化學殘留，還會變得鬆軟無味。
所以，買豬蹄的時候，要避免那些個頭看起來過分白胖的豬蹄，選擇那些顏色自然、肉質緊實、有血絲的，這樣的豬蹄才是新鮮的。
二、皮黏肉硬缺根筋
豬蹄分為前蹄和後蹄，前蹄的皮和肉比較分明，肉質細嫩，有根筋，適合紅燒或者滷製。
後蹄的皮和肉比較黏在一起，肉質粗糙，沒有根筋，適合燉湯或者醬制。
所以，買豬蹄的時候，要根據自己的做法，選擇豬前蹄或者豬後蹄，不要買到了皮黏肉硬缺根筋的豬蹄，那樣會影響菜的風味。
三、關節直蹄瓣開
豬蹄的關節形狀和蹄瓣狀態也是判斷豬蹄新鮮與否的重要依據。
品質好的豬蹄，關節是比較彎的，蹄瓣是緊緊閉著的，這種豬蹄不僅新鮮，肉質還鮮嫩，有彈性。
則品質不好的豬蹄，比如不新鮮的，其關節就是直的，蹄瓣會呈現張開的狀態，這樣的豬蹄肉質老化，沒有彈性。
所以，買豬蹄的時候，要注意豬蹄的關節形狀和蹄瓣狀態，不要買到了關節直蹄瓣開的豬蹄，那樣會影響菜的口感。
四、紅燒豬蹄的家常做法
既然你已經學會了如何挑選新鮮的豬蹄，那麼接下來就是如何做出美味的豬蹄了。
這裡給你介紹一種簡單又好吃的家常做法，那就是紅燒豬蹄，想要做出這道佳肴，只需要準備以下材料：
豬前蹄1隻（切成小塊）、蔥姜蒜適量、八角2顆、桂皮1小塊、香葉2片、花椒10粒、干辣椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、鹽適量。
做法如下：
1.將豬蹄用水洗乾淨，再將其放進鍋中，然後加入適量的水，一般來說，水沒過豬蹄即可，用大火煮開後去掉浮沫、盛出，瀝乾水分。
2.鍋中留少許油，放入蔥、八角、薑片、蒜、桂皮、花椒等香料，炒到有香味冒出即可。
3.再把豬蹄放進鍋里，用鍋鏟將其炒均勻，然後加入生抽、老抽，料酒、冰糖、鹽，炒勻上色。
4.加水沒過豬蹄，大火煮開，轉小火燉煮40分鐘，期間翻動幾次，讓豬蹄入味均勻。
5.收汁至濃稠，盛出鍋裝好盤，再放上少許蔥花，最後就可以好好享用這道美味的紅燒豬蹄了。
