Microgreen是蔬菜介於發芽到成為菜苗之間的嫩芽，可被用來做菜色裝飾，也可做菜色配料，除了精緻漂亮的外型，它的營養價值也越來越受到重視。
微型菜苗（Microgreens，微菜苗）近年來受到許多高檔餐廳青睞，這種菜苗味道清甜、外型可愛，是最佳的點綴食材。其實，這種2至3英寸的可食用菜苗不僅為食物增添色彩和風味，富含營養，而且可以在家種植。
Microgreen是蔬菜介於發芽到成為菜苗之間的嫩芽，可被用來做菜色裝飾，也可做菜色配料，除了精緻漂亮的外型，它的營養價值也越來越受到重視。研究顯示，微型菜苗的整體營養含量，比成熟蔬菜可以高4～40倍，富含維生素和礦物質。每克青花菜苗所含的蘿蔔硫素就比成熟青花菜高出兩三倍，這種物質有抗氧化作用，對身體頗有益處。
美國農業部農業研究局（USDA Agricultural Research Service）與馬里蘭大學農業與自然資源學院的研究人員曾對25種微菜苗的營養成分進行分析，結果發現微菜苗含有的維生素C、E、K和β-胡蘿蔔素（beta carotene）等營養成分遠遠高於同類成熟蔬菜。
美聯社報導，在高檔餐廳，這種微型菜苗每盤平均零售價約為30美元，高得令人望而卻步。但在家自己種植則是便宜、快速且容易的。
如何種植？
需要一個有圓形蓋子的植物育苗盤；用於收集瀝乾水的滴水盤；育苗土；當然還有種子。
園藝中心出售混合微型菜苗種子包，包含根據同步發芽時間選擇和組合的各種種子。最好選擇會同時發芽的種子。芝麻菜、綠花椰菜、高麗菜、羽衣甘藍、芥菜、水菜（mizuna）和蘿蔔是生長最快的植物，通常可在一周或更短時間內發芽。甜菜會在10-14天內發芽，而歐芹和蒔蘿可能需要長達三周時間。
觀察成長和收割
將種子種植盤裝滿育苗土並噴水，然後撒上一層中等密度的種子，用手指將它們壓入土壤中，但不要全部掩埋。
用水噴灑種子和土壤表面，然後將圓頂蓋或塑膠蓋蓋上，稍微傾斜。如果沒有蓋子，請在托盤上輕輕鋪上保鮮膜，不要密封嚴實。
將種植盤放在65至70華氏度溫暖房間內，放在滴水盤上。每天噴水，保持土壤均勻濕潤。
當幼苗發芽時，取下蓋子，將種植盤直接放在最亮的窗戶前；此外保持土壤濕潤但不濕透。
發芽後幾天內，就會注意「種子葉」出現了，它們通常呈橢圓形。不久之後，第一片獨特的真葉就會出現，這意味著是時候收穫你的微型菜苗了。
用剪刀收割菜苗，然後用來做湯、沙拉或三明治、冰沙，或炒菜，就可享用自家種植的微型菜苗了，可省下一大筆去高檔餐廳用餐的錢。
