1、新疆烤全羊
新疆烤全羊是新疆的十大經典名菜之一。新疆的烤全羊是選用整隻羊宰殺後處理洗淨，加入各種調味料醃製入味，再放入架子上，炭火烤熟的，期間要往羊皮上刷油，再烤的時候會吱吱冒響，香味撲鼻，烤好更顏色焦黃好看，外皮酥脆可口，羊肉鮮嫩入味，非常好吃。新疆烤全羊不光是新疆當地人的喜歡，全國各地都有很多人喜愛吃烤全羊。
新疆烤全羊
2、新疆椒麻雞
新疆椒麻雞是新疆的十大經典名菜。新疆椒麻雞也是新疆的特色美食。新疆椒麻雞是將整雞處理後洗淨，然後放入水裡，加入調味料煮熟撈出過冰水裝盤，用煮雞蛋的湯，加入調味料熬製秘制湯料，澆到雞身上即可。新疆椒麻雞的湯色紅潤，口感：麻辣鮮香，雞肉鮮嫩有嚼勁，非常好吃。
新疆椒麻雞
3、新疆手抓羊肉
新疆手抓羊肉是新疆的十大經典名菜。新疆手抓羊肉不光在新疆出名，在全國也是非常出名的，新疆手抓羊肉顧名思義，就是用手抓羊肉啃來吃，大口吃肉，非常過癮。新疆手抓羊肉可以是熱的，涼的，或是煎來吃，都非常好吃。
新疆手抓羊肉
4、大盤雞
大盤雞是新疆最出名的名菜，也是新疆的十大經典名菜。現在想吃大盤雞不用去新疆都可以吃到了，因為各地的新疆人都開餐館，把大盤雞帶到全國各地，讓大家都能嘗到大盤雞的美味了。大盤雞一般用整雞處理洗淨，切塊，加入土豆、青辣椒、番茄、洋蔥等食材和調味料，經過燉煮而成。大盤雞的肉質鮮嫩可口，香辣好吃。大盤雞的分量都比較大，一般要3-4個才能吃完。
大盤雞
5、戈壁烤魚
戈壁烤魚是新疆的十大經典名菜。戈壁烤魚是將魚背切開，去除內臟後洗淨，加入調味料醃製入味後，放在架子上，用炭火烤熟，再撒上蔥花和調味料，烤熟後的烤魚香味撲鼻，外脆里嫩非常好吃。吃戈壁烤魚再配上啤酒真是不錯的搭配。
6、饢包肉
饢包肉是新疆十大經典名菜。饢包肉是選用羊肋條肉洗淨切塊，焯水撈出洗淨，趁熱摸麥芽糖，放入油鍋里炸金黃色控油，鍋里留底油，下入蔥姜炸香，加入羊肉清水，草果，桂皮，香葉，食鹽煮開後，轉小火燉煮1個小時至軟爛，囊切8塊裝入盤裡，將羊肉放在囊上，淋上湯汁和熱油即可。饢包肉口感：羊肉軟爛，香咸微甜，配上囊吃，非常好吃。
饢包肉
7、煮熏馬肉
煮熏馬肉是新疆十大經典名菜。煮熏馬肉是選用馬肉處理，醃製後，煙燻後，再加入調味料燉煮而成。煮熏馬肉是新疆特色美食。煮熏馬肉是很多人都沒有吃過的美味。南方人大多不吃馬肉。想嘗試煮熏馬肉的朋友，可以去新疆當地品嘗下這個美味。
熏馬肉
8、新疆孜然羊肉
新疆孜然羊肉是新疆十大經典名菜。新疆孜然羊肉是一道特色名菜。新疆孜然羊肉是將羊肉洗淨切片後加入雞蛋清，食鹽，澱粉醃製入味，經過油炸後，加入食鹽，胡椒粉炒熟，撒上蔥花裝盤即可。新疆孜然羊肉的口感：羊肉鮮嫩可口，孜然味香濃可口。
新疆孜然羊肉
9、九碗三行宴
九碗三行宴是新疆的傳統名菜，也是新疆的十大經典名菜。九碗三行宴是包括牛，羊，雞，魚等食材，也有丸子，燜子，黃燜肉等的菜品，經過燉或是蒸的方式烹飪，裝入9個碗裡，3碗一行，就得名為九碗三行宴。
10、新疆過油肉
新疆過油肉是新疆的十大名菜。新疆過油肉是選用羊肉，加入洋蔥，木耳，辣椒，番茄等食材加入調味料經過油炸後炒熟而成。新疆過油肉是新疆當地人都非常喜歡吃的名菜。新疆過油肉顧名思義就是將羊肉油炸後再炒的。新疆過油肉湯汁紅亮，肉質鮮嫩可口，非常好吃。
11、胡辣羊蹄
胡辣羊蹄是新疆的十大名菜，胡辣羊蹄是將羊蹄去蹄殼去毛後洗淨，用八角茴香，桂皮，香葉，乾薑，料酒調成滷水，多加鮮辣椒和干辣椒胡椒粉，蔥姜放入湯鍋里，加入羊蹄滷煮至熟，撈出，加入花椒粉，辣椒粉，淋上滷汁即可。胡辣羊蹄外觀紅潤好看，口感：香辣可口，軟糯有嚼勁，非常好吃。
胡辣羊蹄
12、架子肉
架子肉是新疆的特色名菜。架子肉是選擇羯羊是小籽羊處理後洗淨，切塊後加入麵粉，食鹽，雞蛋液包裹起來，放入架子裡密封烘烤至熟，撒上食鹽，胡椒粉，孜然粉等調味料就可以食用了。架子肉的焦黃好看，口感：羊肉鮮嫩可口，香軟好吃。
架子肉
總結
新疆12道特色經典名菜，全是硬菜，牛羊雞都有，極具新疆特色。以上就是12道新疆名菜，主要以羊肉，牛肉，雞肉為主。新疆的少數名族非常很多，新疆的少數名族都不吃豬肉，主要以吃羊肉，牛肉，雞肉為主，所以以上的名菜都是將羊肉，牛肉等食材做成美食。以上的大盤雞，過油肉，烤全羊等都是新疆人愛吃的美味。
