老話說「春困秋乏」,春季萬物復甦,陽氣滋生,氣溫由寒至暖,溫差變化較大,人特別容易乾燥「上火」,很多人明明睡了很長時間,但起床以後依然感覺疲憊,睡不醒,睡眠質量較差,說到根源上還是「元氣」不足的原因。
相傳乾隆下江南的時候,伺候在身邊的四位大臣,日夜操勞,車馬勞頓,睡不好吃不香,相繼病倒,隨行的御醫都束手無策,乾隆帝命令當地的知府帖榜尋醫,得一僧人良方,用蓮子、芡實、淮山、茯苓四樣食材燉豬肚,四位臣子服下後果然立刻痊癒,久而久之這味「四臣湯」流傳到民間,老百姓並不了解為什麼叫「四臣」,以訛傳訛口語化成了『四神湯』。
四神湯用的四種食材,匯集在一起互相補益,幾乎能發揮出最大的功效,對人有很好的健脾、養顏、降燥等益處,溫潤滋補,補充元氣,即便經常喝也不會承受不起,常規的四神湯輔料可以是豬肚、雞肉等肉類食材,日常在家烹飪的時候,可以和白粥煮在一起,效果依然不差,而且更方便,堅持每周喝上幾次,晚上睡的香,對脾胃也好。
四神粥
所用食材:芡實15克,蓮子15克,淮山藥干10克,茯苓10克;糯米半碗,白芸豆、紅棗適量。
1、芡實、蓮子、淮山藥、茯苓基本上用等量的,淮山藥也叫懷山藥,是鐵棍山藥製作成的山藥干,這些食材都放入清水中浸泡30分鐘以上。
2、糯米小半碗,可以再加入一些白芸豆和紅棗增加效果和口味,清水一同浸泡。
3、將除了紅棗以外的所有食材,一同放入鍋中,加足夠煮粥的水,大火煮開後,中小火慢熬45分鐘。
4、將紅棗切開,放入鍋中,蓋上鍋蓋繼續煮5分鐘後即可出鍋。
——老井說——
蓮子、芡實、茯苓、懷山藥這四種食材煮成的「四神」,可以用在各類湯品的製作中,無論鹹湯、甜湯、鹹粥、甜粥都可以,但要注意的是,這四樣都需要長時間的燉煮才能出效果,也不要和辛辣,酸性的食材煮在一起,喝的時候要注意堅持,整個季度都要常喝才能溫潤補之。