雲南油炸蟲子，作為雲南地區獨特的風味小吃，其歷史悠久，源遠流長。早在古代，雲南的先民們就已經開始食用各種可食用的昆蟲。
在長期的生產生活實踐中，他們逐漸掌握了利用當地豐富的昆蟲資源製作美食的方法。隨著時間的推移，油炸蟲子不僅成為了雲南民間的傳統美食，還融入了當地的民族文化和飲食習慣中。
蚱蜢、蜘蛛、竹蟲、沙蟲、柴蟲、蠶蛹、蝶蛹、蝗蟲、蜂蛹、螞蟻蛋、知、蟋蟀、蜻蜓、水蜻蜓、蠍子、水蟑螂、甲殼蟲、蜈蚣……大自然的造物有多豐富，這個名單就能列多長，可以說只有外人不敢想的，沒有雲南人不敢吃的。
油炸蟲子的製作過程相對簡單，但需要一定的技巧。首先，將捕捉來的昆蟲進行清洗，去除雜質和內臟。清洗乾淨後，將昆蟲瀝乾水分。接著，將乾燥的昆蟲放入油鍋中，用高溫油炸。油炸的時間要控制得當，以確保昆蟲熟透且外皮酥脆。當昆蟲變成金黃色時，即可撈出瀝油。
炸好的蟲子可以根據個人口味進行調味，常見的調料有鹽、辣椒粉、花椒粉等。
一些地方還會加入檸檬汁或其他酸味調料，增加風味的層次感。調味後的蟲子既可以作為下酒菜，也可以作為零食直接食用。接下來給大家介紹幾款常見的受歡迎的「炸蟲子」。
竹蟲:是一種啃食嫩竹、吸收養分的竹類害蟲之一，但它卻具有很高的營養價值，因為它內含高蛋白。挑選大隻肥美的竹蟲，用油炸至金黃色，我嘗了一下，炸過後的竹蟲色澤金黃，外酥里嫩，入口甘香，有一股若有似無的奶油味。
螞蚱:雲南十八怪中有一怪是「螞蚱當下酒菜」，每到秋季收割稻子的季節，田間裡到處是飛舞的螞蚱，幹完農活回到家裡，美美地吃上一頓炸螞蚱，簡直太爽了。
蜘蛛:「炸蜘蛛越吃越漂亮」，不知道有沒有小夥伴敢輕易嘗試這份「黑暗料理」。油炸蜘蛛是柬埔寨的一道特色小吃，後來傳入雲南，異域美食本土化，炸蜘蛛的味道介於雞肉和鱈魚之間口感外表酥脆，中間柔軟「多汁」。
蜈蚣:書里描繪炸蜈蚣的味道是「只覺天下之至樂，無逾於此矣。」聽說炸蜈蚣具有息風鎮痙、攻du散結等功能，將蜈蚣多次水煮去du素，脫殼後熱油煎炸，蘸佐料食用。
