饅頭是很多人愛吃的主食，搭配米粥、涼菜、炒菜都很不錯，吃得好吃得飽。不過很多人為了方便，習慣在饅頭店買現成的，或者去超市買速凍的，雖然這樣省事，但還是自己做更好一些，花錢少又吃得健康。
別看蒸饅頭費事，實際上熟練操作後做起來很簡單，掌握一些技巧，次次都能做成功。教您一招，蒸饅頭別只加酵母，記得加2白，饅頭暄軟好吃有嚼勁，涼了也不硬！這個方法這幾年我一直用，回回饅頭都蒸得好，全家人很愛吃。
到底怎麼做呢？下面就來分享一下蒸饅頭的詳細做法，趕緊來看看吧。
【蒸饅頭】
準備普通麵粉、酵母粉、白糖、豬油、溫水。（500克麵粉、5克酵母粉、白糖和豬油各一小勺、溫水260克左右，大約35度左右。根據實際情況按比例增加或者減少用量。）
1、大盆內放入麵粉、白糖、酵母粉，用筷子攪拌均勻。然後分次加入溫水，並且邊倒邊攪拌，加到無乾麵粉，都成為面絮的狀態。（抓起面絮後不能太粘手，也不能太干吧）因為麵粉的吸收性不同，水的用量可能不同，所以不要一股腦都倒進去。
2、面絮中放入一小勺豬油（用喝湯的勺子就行），用筷子攪拌幾下，再下手揉搓，揉成比較光滑的麵團。揉面時不要偷懶，想要饅頭口感好儘量多揉搓。
3、揉好後，給盆子蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵，讓它變成原來的兩倍大。
4、發酵好了，麵團會出現密集的蜂窩。將麵團取出，撒些乾麵粉，在案板上反覆揉搓，把空氣排出。
5、揉光滑後，搓成長條，分成若干個小劑子。接著將劑子逐個揉光滑，並揉成饅頭形狀，放進蒸屜內。
6、蒸鍋內加水，放入蒸屜，蓋上鍋蓋，二次醒發。等到大約二十分鐘後檢驗一下，饅頭胚拿起來輕飄飄了，說明醒發好了。
7、開中大火加熱，等冒氣後計時，蒸夠十五分鐘。蒸好後關火，再燜五分鐘，這樣饅頭就做好了，白白胖胖的招人喜歡，咬一口透著香氣，非常好吃。
饅頭蒸好後要取出來，放進筐中透氣，放涼了也不硬。一些沒吃完的饅頭，等涼下來了用保鮮袋裝好，綁好袋口，再放進冰箱冷凍，這樣可以存放很久不變質。想吃了取出來，不用解凍，直接放進蒸鍋內加熱就可以了，還是很暄軟。
蒸饅頭和面時，記得除了加酵母粉，還要加2白！分別是白糖和豬油。
加白糖可以促進麵團快速發酵。加豬油可以防止饅頭開裂、發黃、乾巴巴。這樣蒸出的饅頭又白又香，口感也好，非常不錯。
