白蘿蔔的營養價值很高，但它的氣味很多人都不太喜歡，不管是燉煮還是炒制，蘿蔔味都很重，我家孩子就很抗拒吃白蘿蔔。不過有一次在外面買了炸丸子，其中包括蘿蔔丸子，居然孩子吃了好幾個，從那之後，我經常這樣做，解決了孩子不吃白蘿蔔的煩惱。
說到炸蘿蔔丸子，想要做得好吃，需要掌握技巧，不然很容易出現各種問題，要麼不成團，一炸就散，要麼炸好軟趴趴，還油大，要麼炸好硬邦邦。
那麼到底怎麼做呢？想要蘿蔔丸子外酥里嫩，調麵糊的時候別只會加雞蛋和麵粉！還要記得多加3樣料，丸子才會酥脆不硬。
下面就來分享一下炸蘿蔔丸子的做法，趕緊來看看吧，這樣做出來大人孩子都愛吃。
【炸蘿蔔丸子】
準備白蘿蔔或者青蘿蔔、雞蛋、麵粉、香蔥、鹽、雞精、十三香、小蘇打、麵包糠或者饅頭渣、食用油。
白蘿蔔比青蘿蔔便宜些，不過白蘿蔔的辛辣味比較重，吃不慣蘿蔔味的話還是用青蘿蔔更好。挑選蘿蔔時，記得選最新鮮的，選掂起來重的水分多的，避免買到糠心蘿蔔。
1、蘿蔔沖洗乾淨，去掉外皮，再用擦絲器擦成細絲，用大碗或者盆子裝。擦絲後稍微切幾刀，絲不要太長，也不要剁得太碎，短一點就行。（想要賣相好，可以搭配少許胡蘿蔔絲配色）
2、蘿蔔絲內加少許鹽，抓拌幾下，再用手攥一攥，去掉水分。（白蘿蔔的水分很多，要多攥幾次，但也不要攥成乾巴巴的狀態，要保留少許水分，這樣口感才好）
3、蘿蔔絲殺水後，加食用油攪拌均勻，再打入雞蛋攪拌均勻。（加多少雞蛋看情況，攪拌後不稀就行）
4、放入蔥花、鹽、雞精、十三香攪拌均勻，鹽的量不要太多，避免過咸。丸子有淡淡的鹹味才越吃越香。
5、加入少許小蘇打，再加入麵包糠或者饅頭渣攪拌，變成比較粘稠的狀態。（推薦用麵包糠，一來是現成的很省事，二來加麵包糠炸出的丸子更好吃。若用饅頭渣，要用非常乾的饅頭，捏成碎末狀）
6、加入麵粉攪拌均勻，挑起一部分蘿蔔絲，可以輕易團成丸子不散，說明可以了。（麵粉不能加太多，不然丸子會硬）
7、鍋內加油，量多一些，燒到五成熱，再調成小火，團出丸子放進鍋內。鍋內丸子不要太多，避免受熱不均。
8、丸子定型後轉中小火，撥動幾下，炸成金黃色撈出。炸好的丸子放涼後不發軟，吃起來外酥里嫩，非常好吃。
炸蘿蔔丸子，只加雞蛋和麵粉口感不好，記得多加3樣料，分別是食用油、小蘇打和麵包糠。
加食用油的目的是起酥，還能鎖住蘿蔔的水分，從而口感更好；加小蘇打的目的是讓丸子變得更蓬鬆，吃著酥脆；加麵包糠的目的是讓丸子變得更酥脆。多加這三樣，蘿蔔丸子不好吃都難。
