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冬天最該吃的魚,不是鱸魚帶魚是這3種,營養高還不貴,建議多吃

導讀:每年冬天,正是吃魚的時候,因為經過一年的生長,大部分的魚都變得特別肥美,對於我這種從小生活在湖區的人來說,幾乎餐餐都離不開魚。而在每年臘月,我最喜歡做的事情就是幫朋友去湖裡面拖網,因為拖網後每個人都可以分幾十斤魚,或者挑一些自己喜歡吃的魚。肯定很多人就會問我,在冬天最適合吃什麼魚?其實在冬天,我建議大家少吃一些鱸魚和帶魚,因為過了冬至後,帶魚就沒有那麼肥美了,而現在鱸魚很多都是養殖的,腥味比較重,不建議大家多吃,而今天我給大家介紹的3種魚,營養高還不貴,最適合中老年人多吃。

第一種:黑魚

每年入冬後,正是黑魚最肥美的時候,而黑魚也是最適合中老年人經常吃的魚,因為它含有大量的鈣和蛋白質,這些物質可以起到強筋健骨的功效,同時多吃黑魚,可以加強身體代謝,間接起到增強免疫力的功效。大家買黑魚時,儘量買野生的,野生的魚鱗偏黑,頭偏小,菜場的售價一般在25-30元1斤,野生的黑魚一點腥味都沒有,做法越簡單,吃著越鮮香。

【推薦吃法】:蒜香黑魚片

【食材準備】:黑魚一條,蒜末20克、生抽、蚝油、水澱粉、食鹽、小米椒、香菜適量。

【製作方法】:

第一步:首先將黑魚從背部殺開,然後將背部的肉取下來,接著將黑魚表面的血水全部都沖洗乾淨,最後把黑魚肉平鋪到砧板上,斜著刀把黑魚肉切成0.3厘米厚的片狀。

第二步:把黑魚片和一勺食鹽放入碗中,將黑魚片抓拌1分鐘後,再把黑魚片沖洗乾淨,然後將水澱粉、食鹽、雞精放入黑魚片中拌勻,接著鍋中放入適量水,等水煮沸後,把黑魚片放入鍋中,大火焯水30秒後撈出。

第三步:鍋中放入適量油,等油溫燒到5成熱後,將蒜末放入鍋中炸20秒後關火,然後將生抽、蚝油放入蒜末中拌勻。家裡有蒜蓉醬的,可以直接用蒜蓉醬代替。

第四步:把黑魚片放入碗中,然後將蒜末醬、小米椒放入黑魚片中拌勻,最後撒上一把香菜碎即可食用。

第二種:銀鯧魚

在冬天,野生海魚比較少,而此時有一種野生海魚最肥美,價格也不貴,它就是銀鯧魚,因為銀鯧對環境的要求極為苛刻,現在還無法養殖銀鯧魚,所以現在市場上的銀鯧魚,都是純野生的。而野生的銀鯧魚,不僅肉質細嫩,而且幾乎沒有腥味,把它煎著著吃,特別鮮,每周吃2-3條,還能有效的幫助身體提高免疫力。

【推薦吃法】:香煎銀鯧魚

【食材準備】:銀鯧魚1-2條、薑絲、蔥絲、食鹽、料酒適量。

【製作方法】:

第一步:首先將銀鯧魚處理乾淨,然後將銀鯧魚表面斜著切2-3刀(大鯧魚需要切更多刀),然後把銀鯧魚、薑絲、少許料酒、食鹽放入盤中攪拌均勻後,將銀鯧魚醃製2小時。

第二步:鍋中放入適量油,等油溫燒到6成熱後,把銀鯧魚放入鍋中,中大火將一面煎成淺黃色後,然後再把另一面也煎成金黃色,接著撒上一把香蔥即可食用。

第三種:黃骨魚

黃骨魚是我最愛吃的一種魚,因為它的肉質比豆腐還要細嫩,只要肉入嘴,不需要咀嚼,就可以直接溜下去,而且它還沒有腥味,是淡水魚中最為鮮美的魚之一。而且黃骨魚中還含有豐富的不飽和脂肪酸和磷脂,多吃一些黃骨魚,可以起到健腦的作用。

【推薦吃法】:紅燒黃骨魚

【食材準備】:黃骨魚3-4條、花椒、生薑、蒜瓣、豆瓣醬、生抽、陳醋、紅酒、蔥花、食用油適量。

【製作方法】:

第一步:把黃骨魚內臟全部都處理乾淨後,然後將黃骨魚表面劃一些刀口後,接著將黃骨魚沖洗乾淨即可備用。

第二步:鍋中放入適量油,等油溫燒到6成熱後,將黃骨魚放入鍋中,大火將黃骨魚兩面都煎成金黃色後撈出。

第三步:鍋中留少許底油,然後把豆瓣醬、薑末、蒜末、花椒放入鍋中炒香後,接著放入一勺熱水到鍋中,大火將湯汁煮沸後,把鍋中的雜質全部都撈出來,最後再把黃骨魚、生抽、食鹽、陳醋放入鍋中煮5分鐘。

第四步:5分鐘後,嘗一點湯汁味道,如果什麼都不缺,就撒上一把紅椒、蔥花即可起鍋食用。

冬天最該吃的魚,不是鱸魚帶魚,是「黑魚、銀鯧魚、黃骨魚」這3樣,營養高還不貴,建議多吃!

責任編輯: 宋雲  來源:胡師傅美食 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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