我們都知道主食中的碳水化合物對血糖有主要影響，時下糖友圈裡流行的低碳水、高脂肪、高油、高蛋白飲食，對血糖或許能看到短期效果，但具有潛在風險，長期弊多利少。
肉、魚、油超量攝入的危害
我們血糖控制的目標有四個，包括空腹血糖，餐後2小時血糖，糖化血紅蛋白，還有血糖波動。血糖波動，也就是忽高忽低的血糖，一方面容易引發低血糖，另一重要的方面也是導致糖尿病併發症的原因之一。
血糖波動可通過動態血糖監測獲得。另外，日常我們通過監測餐前血糖、餐後1小時血糖、餐後2小時血糖甚至3小時血糖，也可以幫助我們捕捉到餐後血糖波動的信號。
對於糖尿病患者，一般情況下餐前血糖應<7.0mmol/L，餐後1小時血糖<11.1mmol/L，餐後2小時血糖<10mmol/L，餐後3小時血糖接近於空腹以及餐前水平的血糖。油和脂肪攝入過多血糖可持續升高至3小時。
不吃碳水的危害
主食的碳水分解為葡萄糖，是參與細胞功能和代謝的重要能量物質。長期不吃主食可能會發生血糖偏低甚至低血糖，導致低血糖症狀，嚴重的低血糖會導致腦細胞不可逆的受損。
一些患者在一段時間主食攝入量過少後出現「報復性飲食」，即一頓或在一兩天中攝入大量主食，之後又開始採取低碳飲食，原因可能就在於長期不吃主食血糖偏低。
糖尿病患者怎麼吃肉
首先定量無疑是得到最多科學證據支持的吃法，根據體重、運動量等，多數患者每天可以吃100-150克肉(生重)。
糖尿病患者最好選用新鮮的禽畜瘦肉，如瘦的牛肉、羊肉、豬肉，雞肉、鴨肉，魚、蝦等產品。吃禽肉時將外皮和脂肪層去除。少食用或不食用動物內臟。
在選擇肉類食品時應少吃鹹肉、香腸、臘腸和其他絞肉製成的熟食,因為這些食品中含有較高的鹽,長期食用過多會使血壓升高。多數香腸、臘腸和其他絞肉制熟食品中含飽和脂肪酸偏高，飽和脂肪酸含量高的食物可使血總膽固醇增高,不利於控制總能量。
