進入冬季，天氣越來越冷，有時候還會呼呼刮著大風。很多人家裡平時都門窗緊閉，或者僅僅露出一條小縫。
不過，有一種情況一定一定要記得開窗通風，尤其是有孩子的家庭，那就是——
做飯的時候🍳！
即便只是蒸、煮、燉，沒有油煙，也可能會危害健康。不僅是做飯的人，即便不進廚房的孩子也會遭殃。
燃氣灶燃燒
產生一類致癌物「苯」
可能增加孩子癌症、哮喘風險
今年史丹福大學的研究人員發表的一篇研究顯示：
頻繁使用燃氣灶做飯且通風不足，會釋放有害物質，讓全家人累計終生癌症風險變高。更要命的是，對孩子來說風險更高[1]！
很多人家裡做飯，用的都是燃氣灶。
研究顯示，如果使用燃氣灶做飯頻率高、時間長並且通風不足（沒開抽油煙機、沒開窗），屋裡的苯濃度就容易超標。
苯屬於「一類致癌物」，有著非常明確的致癌風險。而且，燃氣灶所帶來的危害，還有兩個很可怕的地方：
不止是廚房有，「苯」會擴散到家裡的客廳、臥室
研究人員用一種室內空氣品質模型，模擬了24種不同大小和結構的房屋，從60多平方米的公寓到260多平方米的自建別墅都有，結果發現：
無論是哪種房子，只要使用1～2小時燃氣灶且不通風，苯就會擴散到客廳和臥室里。
使用燃氣灶頻率較高，廚房、客廳、臥室的苯濃度飆升
超過加州規定的8小時限值(上圖中橫線)
不止是廚房做飯的人會「遭殃」，只要是呆在屋裡的人都會「遭殃」。
苯對兒童的健康危害更大
研究人員測算，使用燃氣灶且通風不足，全家的癌症風險(ILTCR)就容易超標，而兒童得癌症的風險，是成人的1.85倍。
使用燃氣灶通風不良，對孩子的危害還遠不止如此。
有研究還發現，使用燃氣灶會釋放二氧化氮（NO₂），危害孩子的健康。
在使用燃氣灶做飯時，1小時內全屋的 NO₂濃度會急劇上升，很可能超標。即便在1.5小時關閉燃氣灶，NO₂還會持續在臥室里停留好幾個小時[2]。
孩子在臥室里呆的時間更長😧
長期暴露在二氧化氮下，與慢性阻塞性肺病、肺癌、糖尿病、兒童哮喘等疾病的發病率增加有關。
孩子在屋子裡呆得時間更長，可能會在臥室午睡，而且有可能在靠近廚房的地方玩耍。研究預測，僅長期 NO₂暴露就可能導致美國約5萬例兒童哮喘病例。
不用燃氣灶做飯
用電磁爐是不是就沒問題了？
油煙也可能危害孩子健康
即便家裡沒用燃氣灶，大家也別掉以輕心。之前我們也科普過，做飯時很容易產生大量的油煙。
油煙可不是什麼好東西，油煙里含有大量致癌物和有害物：
●油煙里含有苯並芘、揮發性亞硝胺、雜環胺類化合物等，是已知的高致癌物[3];
●醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、內酯、雜環化合物等有害物;
●不完全燃燒產生的一氧化碳;
油煙里的致癌物，會影響人體的消化系統、免疫系統、肝功能乃至染色體健康[4]。長期吸入油煙會增加肺癌等多種患癌風險[5]。
別忘了，油煙也會伴隨做飯朝屋子裡飄散!
有時候過去很長時間，還能聞到飄在客廳、臥室里的油煙味。更別說孩子愛湊在廚房旁邊玩、年紀小的孩子更是幾乎一整天呆在家裡。
久而久之，真的很容易影響孩子的健康。
想保護孩子家人，做好2件事
開窗通風+打開抽油煙機
不管是燃氣灶還是電磁爐，減少風險的解決辦法也超簡單，那就是在做飯時——
「開窗通風」+「打開抽油煙機」
研究發現，如果把全屋窗戶晝夜都打開，成人和兒童的「苯暴露」風險會降低95%～99%，適度開窗(所有窗戶在夜間、早晨和下午各開窗兩小時)，風險也會降低37%～42%。
使用捕獲率75%的高效率油煙機，能把成人和兒童的「苯暴露」風險降低73%至77%。
也就是說，開窗通風+打開吸油煙機都有效，這兩樣事情最好是同時做到。
抽油煙機
●油煙機提前開15s，做完飯晚關3～5分鐘。
●油煙機定時清潔，以免影響排煙效率。
●選擇吸力大、效率高的油煙機
開窗通風
●廚房窗戶可以一直打開一條縫，保證空氣流通
●做飯時，緊閉廚房門
●關火後，抽油煙機持續3～5分鐘，可以打開其他房間的窗戶通風對流
只要做飯，大家就別忘了開窗、打開抽油煙機。除此之外，大家還可以採用花生油、精煉橄欖油、葵花籽油、大豆油等煙點高的油，多蒸煮燉，減少油炸爆炒，也會減少一部分油煙。
最後，重要的事情說3遍，不管天氣多冷，大家都記得：
做飯時，開抽油煙同時，一定要開窗！
做飯時，開抽油煙同時，一定要開窗！
做飯時，開抽油煙同時，一定要開窗！
請轉發給每一個在家勤勤懇懇做飯的人，保護家人，更保護辛苦做飯的 TA～
