元宵節，是中國傳統節日中一個充滿歡樂與團圓氛圍的日子，那待客菜可不能馬虎，必須得是色香味俱全的佳肴，還得有幾道能撐起場面的硬菜才行。
這一頓飯可不單單是填飽肚子這麼簡單，它承載著咱對美好生活的期許，也飽含著對家人團聚的珍視。一家人圍坐在一起，一邊吃著美食，一邊嘮嘮嗑，這才是過節該有的樣子。
作為咱們南寧的家庭主婦，這麼多年操持家裡的團圓飯，也積累了不少經驗。今天就跟大家分享分享，我精心挑選的五道特別適合元宵團圓飯的硬菜。有了這幾道菜，保管你輕鬆應對待客難題，讓家人們吃得開心、吃得滿足。
【第一道】
【魚肚豬蹄湯】
魚肚80克，豬蹄600克，枸杞1小把，薑片4片，米酒20克，胡椒粉2克，清水適量
【製作步驟】
魚肚放入清水裡浸泡變軟，切條焯水，豬蹄用老抽塗抹一遍後，用空氣炸鍋油炸半小時切塊。
把豬蹄和魚肚放入鍋里，倒入米酒和胡椒粉，薑片，放入適量的清水，大火煮沸後轉小火慢熬1小時。
最後10分鐘放入枸杞繼續煮再調入適量鹽後即可出鍋。
【第二道】
【百合花開】
新鮮百合2個，豬梅肉300克，馬蹄3個，生抽2個，蚝油1勺，食鹽適量，胡椒粉2克，米酒1勺，雞精1勺，枸杞適量
【製作步驟】
豬梅肉攪打碎，加入調味料拌勻成肉餡。馬蹄剁碎，放入肉餡拌勻。
將肉餡團成圓形，把洗淨的百合片插上去，碼齊放入鍋里。
大火蒸20分鐘即可。
【第三道】
【土豆鮮蝦芝士球】
土豆2個，鮮蝦6個，黑胡椒粉1小勺，食鹽適量，黃油1小塊，奶油3勺，麵包糠適量，芝士絲適量
【製作步驟】
土豆蒸熟壓爛到細膩，加入黃油，食鹽，奶油，黑胡椒粉拌勻。
取一團土豆泥，包入一根鮮蝦和芝士絲，裹上適量的麵包糠。
熱油燒熱，放入土豆泥油炸到金黃即可出鍋。
【第四道】
【韓式年糕鳳爪】
雞爪1斤，芝士年糕300克，大蒜3瓣，辣椒醬3勺，雪碧40克，生薑3片，料酒20克，生抽20克，蚝油20克，白糖5克，水適量，熟芝麻適量
【製作步驟】
將雞爪冷水下鍋，放入生薑，料酒煮5分鐘撈出。熱鍋下油放入蒜末爆香，倒入雞爪翻炒。
將生抽，老抽，蚝油，白糖，雪碧拌勻後倒入辣椒醬拌成韓式醬汁。
將醬汁倒入鍋內，倒入沒過雞爪的清水，燜煮20分鐘。開蓋收汁到一半，倒入芝士年糕拌勻再煮3分鐘，撒上芝麻出鍋。
【第五道】
【招財如意卷】
豬梅肉400克，去核紅棗10個，胡椒粉2克，鹽2克，米酒10克，生抽10克，蚝油10克，玉米澱粉3克，豆皮1張
【製作步驟】
豬梅肉攪成肉餡，加入所有調料混合均勻。
豆腐皮鋪開，豬梅肉餡放在上面，用勺子均勻鋪開在豆腐皮上。
紅棗去核鋪在豆皮的邊上，從肉卷從紅棗處捲起來。
切成2半放入蒸鍋里蒸20分鐘，切小塊擺盤。
調取適量的勾芡水煮沸，淋在如意卷上即可。
【第六道】
【海鮮燴】
鮮蝦100克，蟶子100克，白貝150克，萵筍片100克，清水300克，精製油30克，饞嘴牛蛙醬80克，黑木耳100克
【製作步驟】
萵筍片和黑木耳焯水後撈出，鮮蝦燙熟撈出，白貝和蟶子入開水燙開口後，洗淨備用。
鍋中下油，加入家樂饞嘴牛蛙醬和水煮開。
加入鮮蝦，白貝和蟶子煮到入味，淺嘗一口，香掉眉毛。
取出裝盤在萵筍片和黑木耳上,另起一鍋，爆香乾辣椒花椒，淋在海鮮上即可。
家人們，有了這6道硬菜，今年元宵節的團圓飯肯定能吃得熱熱鬧鬧、開開心心。趕緊動手做起來吧。
