近年來,根據實驗證實,洋蔥可以提高胃腸道的張力,增加消化液之分泌,故能促進食慾,幫助消化。而在其提煉出來的精油中,還含有可降低高血脂的含硫化合物之混合物,對降高血脂、高血壓很有幫助。
洋蔥中另外含有一種降血糖物質,有明顯的降血糖作用,並含有豐富的碘元素,是防癌抗衰老之佳品。
在洋蔥表皮細胞中含有蔥蒜辣素,是刺激流淚的主要因素,對白喉桿菌、金黃色葡萄球菌及痢疾桿菌有殺滅作用。此外,洋蔥也是能夠防止骨質流失的一種蔬菜。
但洋蔥因其揮發性大,易產生氣體,不可過量食用,才不會因此產生脹氣和排氣等不舒服的情況。