補鈣是不管步履蹣跚的老年人，還是正在學習邁出人生第一步的幼兒，都要注意的事情。嬰幼兒缺鈣會影響骨骼身高發育，中老年人缺鈣則會導致骨質疏鬆。
由於激素分泌的原因，絕大部分絕經之後的女性都存在缺鈣的情況，從45歲之後就要注意補鈣了。生活中補鈣的食物很多，像牛奶、酸奶、豆腐，還有一些粗糧等等。
其實不少綠葉菜也是補鈣的好選擇，像油麥菜的含鈣量就比較高，每百克油麥菜含70毫克游離鈣。可能大家對此沒有明顯的概念，那麼我們不妨拿豬骨湯來做個對比。
豬骨湯是很多老年人觀念里的補鈣「最好選擇」，豬骨雖然絕大部分構成都是鈣，不過並不是游離鈣的形態，不管熬製多久也難以溶於水。
有人說湯里加幾滴醋，會加速鈣的分解，但從實際情況來看並不會起到明顯作用，通常來說每百毫升豬骨湯里僅含有1.9毫克鈣元素，反倒是脂肪含量嚴重超標。
因此油麥菜和豬骨湯相比，鈣的含量高出36倍！那麼今天爆炸營養課堂的營養師，就跟大家聊聊：油麥菜號稱「鳳尾菜」，含鈣量是豬骨湯36倍，夏季減肥、補鈣多吃。
油麥菜因為長相的原因，在民間被稱為「鳳尾菜」，含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵、蛋白質等營養素，是一種比較適合生吃的綠色蔬菜。
油麥菜有一定的祛火清燥的作用，很適合夏季經常吃。而且每百克油麥菜熱量僅有15大卡，比番茄還要低，就算吃一斤油麥菜也只有75大卡熱量，不會影響減肥大業。油麥菜簡單焯水後，放一些芝麻醬、醬油來涼拌吃，會很清爽。
夏季還可以把油麥菜焯水後切絲，和雞蛋攪拌在一起，方少許麵粉後攪拌均勻。放入飯盒裡隔水蒸20分鐘，之後關火燜5分鐘，就變成一道適合小朋友吃的油麥菜雞蛋糕了。
雞蛋含有蛋白質、維生素A、鈣、鉀等營養素，是不管老人孩子每天都要吃的食物。跟油麥菜搭配一起吃，口味獨特補鈣效果也更好。