很多人都愛吃零食，有甜的有鹹的，能滿足不同人的口味，不過外面買的零食一般都有添加劑，不建議經常吃。
最近幾年，即食堅果十分火熱，成了非常受歡迎的零食，天然無添加，營養也豐富，含有大量的蛋白質、維生素、礦物質、糖類，可以補充體力，對身體有很多好處。好吃又營養的堅果有很多，比如花生、瓜子、核桃等，又香又脆，停不下來呀。
核桃是我比較愛吃的堅果，它可以補腦、增強記憶力，抗老防衰、美白嫩膚等，有「長壽果」之稱！家長經常會給孩子吃核桃，期望讓腦袋變得更聰明。
估計很多人還不知道核桃的營養，它含有15.6%的蛋白質，和豬肉相當。脂肪含量高達63%，但主要都是不飽和脂肪酸，還含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素E、維生素B族等，就營養成分來說，核桃的營養價值是雞蛋的12倍。
說到核桃怎麼吃，估計很多人只知道烤核桃、核桃露等，其實核桃還有很多好吃的做法啊，今天我就給大家介紹幾種吃法，簡單又好吃，營養健康，全家都喜歡。
【西芹核桃炒木耳】
準備核桃仁、西芹、木耳、胡蘿蔔、食鹽、食用油、雞精。
1、黑木耳提前用水泡發，洗乾淨後撕成小塊；胡蘿蔔去皮洗乾淨，切成菱形片；西芹洗乾淨，切掉老根，再切成斜片。
2、核桃去核，剝出核桃仁，放進烤箱或空氣炸鍋烤里烤15分鐘，取出備用。起鍋燒油，五成熱時倒入黑木耳，大火翻炒1分鐘，斷生即可。
3、倒入西芹片、胡蘿蔔片，繼續大火翻炒1分鐘，斷生後加入適量食鹽、雞精調味，淋入水澱粉勾芡，湯汁濃稠後倒入烤熟的核桃仁，再翻炒半分鐘即可。
這道菜核桃香脆，木耳有嚼勁，西芹爽脆，胡蘿蔔甜脆，口感豐富，味道鮮美。
【核桃酥】
準備核桃仁、麵粉、雞蛋、植物油、白糖、泡打粉、蘇打粉、黑芝麻。
1、買一袋子核桃，用工具把核桃仁剝出來，放入空氣炸鍋里，150℃烤10分鐘，變得酥脆後取出，放涼後擀成核桃碎。
2、1個雞蛋打入碗中，加入50克白糖、80克食用油，用筷子攪拌均勻。200克麵粉加入2克小蘇打、3克泡打粉，攪拌均勻後用篩網慢慢篩入雞蛋液中，倒入核桃碎用刮刀翻拌均勻。
3、翻拌均勻後，用手抓成團，不要揉，分成一個個的小麵團，搓成圓球後用手掌壓扁，放入烤盤中，有裂縫也沒關係。
4、另取一個雞蛋攪拌均勻，用刷子刷在核桃酥表面，撒上黑芝麻。烤箱或空氣炸鍋150℃，放入核桃酥烤25分鐘，取出後就成功了，酥脆香甜。
【琥珀核桃仁】
準備核桃、白糖、蜂蜜、清水、熟芝麻
1、核桃用夾子捏碎，取出核桃仁，放入烤箱或空氣炸鍋里，150℃烤10分鐘，皮可以剝掉後取出晾涼。鍋里倒入適量清水，放入白糖、蜂蜜，大火加熱，用鏟子攪拌，讓白糖融化。
2、小火熬煮幾分鐘，水分蒸發時會產生大氣泡，水煮干後大氣泡就會變成小氣泡，顏色變黃，用筷子蘸一下放入冷水中會迅速變硬，口感酥脆時就行了。
3、這個時候立刻倒入烤熟的核桃仁，用鏟子翻拌均勻，撒上熟芝麻再次拌勻，用筷子把核桃仁一個個夾出來，放涼即可，琥珀核桃仁就做好了。
【棗夾核桃】
準備紅棗、核桃。
1、核桃去殼，儘量剝出完成的核桃仁，分成兩半，放入150℃的空氣炸鍋里烤8分鐘，酥脆後取出放涼。紅棗從中間切開但不要切斷，去除棗核。
2、把烤熟的核桃仁塞進紅棗里，用手捏緊一點，放進空氣炸鍋里，繼續烤5分鐘，放涼後即可食用，營養美味，補腦補血。