在人體必需的營養素中，鋅是個被低估的微量元素。它的功能不光體現在兒童發育階段，還有降低感冒、肺炎風險等諸多好處。
最新研究發現，體內較高的鋅水平，有助減緩機體的衰老。
鋅水平高，或有助延緩衰老
近日，日本弘前大學醫學院一項發表於《營養素（Nutrients）》的研究顯示，機體內較高的鋅水平，或有助增加壽命。
研究人員通過對1064名參與者進行測評，揭示了鋅水平與端粒長度之間的關係。端粒長度是壽命的可靠生物標誌物，長度縮短會增加慢性疾病甚至癌症的風險，影響預期壽命。
研究結果顯示，較高的血清鋅水平，與較長的端粒G尾長度顯著相關。
無獨有偶，今年中國研究者發表在瑞士《營養學前沿》雜誌的一項研究發現，多攝入膳食鋅有助延壽。
研究人員從美國國家健康和營養調查中，挑選了有端粒長度和膳食鋅攝入量數據的3793名參與者，年齡為45歲及以上。
結果顯示，膳食鋅攝入量每增加5毫克，參與者的端粒長度平均延長0.64%，這種關聯在女性、肥胖和低能量攝入的參與者中更為明顯，他們的端粒長度分別增加1.11%、0.88%和0.99%。
鋅，被低估的「全能」營養素
人體各種生理過程需要酶的參與，而鋅是許多酶的組成成分。
目前已經明確，鋅存在於200多種酶中，還與300多種酶的活性有關，在調節新陳代謝、參與組織蛋白合成、細胞生長分化等方面發揮了重要作用。
1
兒童期、懷孕期必需
人體合成代謝最旺盛的階段是嬰幼兒期、青少年期和懷孕期，若此時鋅攝入不足，會影響細胞生長、分化和蛋白質合成。
兒童和青少年缺鋅會影響生長發育，還會因食慾降低而帶來其他各種營養素缺乏的風險；
孕婦缺鋅會影響胎兒發育，還可能引發妊娠糖尿病、自發性早產和妊娠高血壓等疾病。
2
影響男性生殖健康
缺鋅會阻礙精子產生，是導致精子畸形的原因之一。
3
預防口周皮疹
中南大學湘雅醫院兒科主任醫師王霞指出，由缺鋅導致的皮疹，一般表現為口周和肛周區域或四肢表面的紅斑、鱗狀、水泡性或膿皰性的銀屑病樣皮膚炎，孩子可以通過血檢來確定是否缺鋅。
4
幫助縮短感冒時間
芬蘭赫爾辛基大學研究表明，感冒時補鋅能夠抑制病毒的複製過程，縮短感冒時間。
研究人員分析了17項有關鋅含片防感冒的試驗結果，涉及11300名志願者。
結果發現，3項研究表明，每天補充醋酸鋅75毫克以上可使感冒期平均縮短42%；使用其它類鋅鹽的5項研究發現，每天補鋅鹽75毫克以上可以使感冒期平均縮短20%。
5
有助抵禦肺炎
澳大利亞阿德萊德大學及昆士蘭大學的研究人員通過細胞實驗和體外研究發現，鋅有助保護機體抵禦細菌感染。
其中，肺炎鏈球菌在致病過程中，需要利用一種特殊轉運蛋白機制，結合金屬錳離子，從而產生殺傷力。而鋅離子則是阻斷這一過程的天然克星。
美國約翰·霍普金斯大學一項研究發現，微量元素鋅在縮短嚴重兒童肺炎病程起到重要作用。
6
維穩心臟功能
德國慕尼黑工業大學學者發現，體內含鋅量與患心血管疾病（與氧化應激相關）風險有關。
飲食中如果缺乏鋅，即使只有幾天，身體也無法彌補含鋅量的不足，進而影響心臟功能，增加人們患心血管疾病風險。
科學「加鋅」有幾個禁忌
食物是鋅的天然來源，紅肉、家禽、魚和奶製品是主要膳食來源。
鋅作為一種微量元素，每天的需求量很少，只要均衡飲食，不偏食、素食，就不會出現缺鋅。
研究表明，0~6個月的嬰兒每天需要鋅1.5毫克，7~12個月為8毫克，隨年齡增長緩慢遞增，到14~18歲時增至最高量19毫克。18歲以後機體對鋅的需求量下降，每天11毫克就夠。
鋅含量高的食物有牡蠣、扇貝、牛肉、動物肝臟、海帶、紫菜，以及芸豆、杏仁、腰果等。
需要提醒的是，如果在醫師建議下服用補鋅製劑，要注意幾點：
不宜空腹服用，應在飯後；
不宜與牛奶同服，牛奶會降低鋅元素的腸道吸收，乳酸類的飲料及豆漿等也不適合與鋅製劑同服；
補鋅時不可以同時服用鈣、銅、鐵等元素，科學做法是先補鋅後補充其他微量元素，間隔在2小時以上；
不要與四環素和維生素C同時服用，上述藥物會與鋅製劑形成絡合物，導致其吸收不佳；
在補鋅期間，少吃糖果和甜食。
需要提醒的是，補鋅過多可能會造成以下傷害：
1.抑制人體對鐵、鈣等吸收，可能引起缺鐵性貧血；
2.人體的鋅/銅比值需維持在一個範圍內，如果該比值增加，會引起膽固醇代謝紊亂，導致高膽固醇血症，造成冠心病或動脈粥樣硬化症；
3.鋅攝入過量還會在體內蓄積引起中毒，出現噁心、嘔吐、發熱等，導致上腹疼痛、精神不振，甚至出現急性腎衰等。