愛吃青花菜的注意了！2024年，西班牙營養與飲食學會的研究人員在營養學領域著名期刊《營養素》上發表了一篇研究，有了新發現！
這篇研究分析了超70萬人發現，多吃青花菜有助於降低總體癌症風險。病例對照研究顯示，多吃青花菜與總體癌症風險降低36%；隊列研究顯示，多吃青花菜與總體癌症風險降低11%相關。
此外研究還發現，青花菜有益於特定部位的癌症，包括肺癌、胃癌、結直腸癌、膀胱癌、生殖系統癌和乳腺癌。
青花菜還有什麼營養？
青花菜是一種營養豐富的蔬菜，屬於十字花科植物。它不僅含有多種維生素、礦物質、膳食纖維和抗氧化劑，還富含已知的抗癌生物分子，對人體健康非常有益。
1.熱量低飽腹感強
減肥期間一方面要減少熱量的攝入，一方面還要儘量不要讓自己餓肚子，青花菜恰好符合這一要求。
2.有助於身體恢復
大強度的運動後，人體免疫力會短暫下降，青花菜中富含胡蘿蔔素、鋅元素和硒元素能幫助恢復人體免疫系統。
3.護肝增強免疫力
青花菜含有豐富的維生素C，其可提高肝臟的解毒能力，同時還能增強人的體質，促進人的生長發育。
4.被稱為抗癌蔬菜
因為含有豐富的植物化學物異硫氰酸鹽，青花菜還被稱為「抗癌蔬菜」。
十字花科家族都是「優秀選手」
實際上，青花菜等十字花科蔬菜都可以被稱為「優秀選手」，因為其中都含有異硫氰酸鹽。除了吃青花菜，還可以選擇其他同類蔬菜。
蕓薹屬：代表捲心菜、菜花、青花菜、甘藍菜、大白菜、油菜、雪裡蕻、蕪菁。
蘿蔔屬：代表蘿蔔、大青蘿蔔、紅蘿蔔、水蘿蔔、心裡美。
其他：很多野菜都屬於十字花科菜，比如薺菜、諸葛菜、獨行菜、芝麻菜等很多。
營養師推薦，可以這樣吃十字花科蔬菜：
1.能生吃的儘量生吃
生食十字花科蔬菜比加熱食用能獲得更多的異硫氰酸酯這種抗癌物質，生吃蘿蔔時的辣味就來自該種物質，煮熟了不辣就是因為較長時間（比如30分鐘）水煮可造成異硫氰酸酯大量減少。
比較而言，短時間的烹煮，比如蒸20分鐘、微波3分鐘、炒5分鐘，則有利於保留住十字花科蔬菜中更多的異硫氰酸酯。
紫甘藍、生菜等這些可以生吃的菜，最好洗淨後手掰成片，涼拌吃。
2.不能生吃的蒸或快炒
青花菜和菜花等不適合生吃，可以蒸後（約5分鐘，當青花菜由灰綠色變成亮綠色最佳）拌著其他調味汁吃。
大白菜可以對於不同部位區別對待著吃，比如裡邊的小嫩葉洗淨拌麻醬吃，外邊的白菜根切成絲醋熘，不用太長時間，斷生即可。