當1克果糖滴入人體肝細胞，幾秒鐘內，一場代謝火災就會被點燃。一種名為酮己糖激酶的酶會迅速抓住它，瘋狂消耗細胞的能量貨幣ATP。與此同時，尿酸水平飆升，合成脂肪的信號四處擴散。這就是《自然代謝》雜誌最新刊發的綜述研究所揭示的真相：果糖不僅僅是熱量，它的行為方式更像是一種激素。長期以...

升糖指數其實只能拿來判斷「澱粉」的好壞。說也奇怪，它竟然無法用來評斷「糖」的優劣。舉個例子吧，「果糖」的升糖指數只有20，看起來比較低對吧？但別被騙了，研究可是發現，果糖比起升糖指數100的葡萄糖，更會導致糖尿病！而蜂蜜、椰糖、黑糖、紅糖，也含有不少果糖。因為一直有人問，所以今天...

前不久，小九跟一位朋友閒聊，談及朋友之前說過自己在控制飲食，因為體檢查出了甘油三酯超標到6.551mmol/L，雖然身體還沒有什麼症狀，但已經屬於甘油三酯高患者了。然而到今天，才過了短短几個月，朋友的甘油三酯指數已經從6.5降到2.1.接近了正常值!一問才知道原來這段時間，是堅持...

果糖（Fructose），是一種單糖，是葡萄糖的同分異構體，也是飲食中僅次於葡萄糖的第二豐富的糖類。果糖具有口味好、甜度高、升糖指數低等優點，因此一度被認為是健康糖，被廣泛添加到飲料和食品中，以提升口感。例如大家經常喝的奶茶等飲料中加的糖，就以果糖為主。在過去50年裡，果糖的消費...

　　很多人覺得平時並不愛吃糖，怎麼血糖就高了呢？其實，日常生活中充滿了甜蜜的陷阱。果葡糖漿因富含果糖，甜度高，為蔗糖的1.5倍，成本低，廣泛代替蔗糖用於食品烹飪中，例如製作果醬、果凍、果脯、烘焙月餅、麵包、糕點、啤酒、罐頭、蜜餞、冰淇淋、冷凍食品、調味品、果汁飲料、醫藥糖漿等。　...

▲1張圖看懂如何分辨真假蜜。（圖／農委會提供）記者許展溢／台北報導蜂蜜市面上到處可見，但到底是真、是假，不是專家實在無法一眼看穿，農委會主委陳吉仲日前在記者會上也提醒，買蜂蜜一定要選產銷履歷認證。避免買到果糖，農委會傳授，只要用一招就可辨別了，就是將手指貼在玻璃瓶後觀察。農委會說...

高糖飲食的危害已經為大家所熟知。高糖飲食除了可能增加我們患肥胖、糖尿病、心腦血管疾病的可能性，還是引發痛風、癌症的高危因素。許多人不僅關注食物中的糖分，還會關注飲料中的含糖量。可有不少嘗起來不那麼甜或者配料中沒有蔗糖、白砂糖的飲料，也含有隱形糖，而且含糖量非常高，成為了我們的控糖...

前兩年一篇新研究吸引了很多人的注意力：英國科學家發現，大量攝入果糖會傷害免疫系統！有幾位朋友問我：果糖是不是水果中的糖？如果果糖吃了不好，是不是就不能多吃水果了？不是說水果很健康嗎？難道網上傳的「女人吃水果傷身」這些說法是對的？說過很多次：看到一個新聞，先別著急。營養學研究沒那麼...

大家都知道喝酒傷肝，但近年來，非酒精性脂肪肝（NAFLD）患病率悄悄增長，逐漸變成全世界最常見的慢性肝病之一。《柳葉刀》指出，在全球範圍內NAFLD的發病率為25%，NAFLD和肝硬化、肝癌密切相關。目前，肥胖和胰島素抵抗被認為兩個高危因素。然而越多越多研究發現，甜飲也是傷肝兇手...

生活之中很多人都患有便秘，每天蹲很長時間，也不一定能排出來。這時會聽到很多緩解便秘的方法，比如多吃香蕉，多喝酸奶，早上喝一杯蜂蜜水。但這些方法都試過了，為什麼便秘還是沒有好轉？香蕉、酸奶、蜂蜜為何還是無法導致便秘好轉？香蕉、酸奶、蜂蜜等食物具有緩解便秘的作用，但並不能保證每個人都...

肝臟是人體最大的實質性器官，負責代謝、排毒等重要功能。然而，不良的生活習慣和環境因素會對肝臟健康造成不同程度的損害。據世界衛生組織數據顯示，全球每年有超過700萬人死於肝炎、肝硬化和肝癌等肝臟疾病，其中中國是肝癌的高發國家之一，每年新發病例超過40萬。此外，脂肪肝也是常見的肝臟疾...

我們都熟知海鮮、動物內臟、酒精等容易導致尿酸升高的食物，卻忽視了另一個隱秘的幕後黑手——含糖飲料！含糖飲料是指在製作過程中人工添加糖且含糖量5%以上的飲料，包括各種甜飲料、可樂、其他含糖碳酸飲料、水果飲料、奶茶等，其含有大量果糖。一項研究顯示，一周內喝5到...

前陣子醫叔和你們聊了聊高尿酸與痛風的關係，今天我還是想嘮一嘮這個無論是年輕人還是中年人都會遇到的大問題：痛風。隨著痛風的低齡化，不由得引發我們深思，我們到底是怎麼了，生活習慣和飲食習慣到底出了什麼問題，才會讓我們「疼痛不堪」。在這裡醫叔想說，那些看似健康的飲料，其實就是我們平時忽...

炙熱的夏天，糖尿病患者可以吃西瓜了。糖尿病患者常常對水果中的糖分存在疑慮，擔心其對血糖控制造成負面影響。然而，水果是一種富含營養的食物，對於糖尿病患者來說仍然是可以享用的。本文將揭示水果中的糖分真相，並為糖尿病患者提供相關建議。水果中的糖分是什麼？水果是大自然的饋贈，其中的糖分主...

在我們日常的飲食中，低脂肪飲食一直是被認定為健康的標準。因為幾乎在任何一本營養指導書中，飽和脂肪酸和膽固醇都直接與肥胖和心血管疾病相關聯。而這個常識卻是源自於沒有足夠科學證據的猜測。在美國和英國的營養學家制定《膳食營養指南》的時候，僅僅憑藉著幾個不嚴謹、不合邏輯的實驗結果以及長期...