升糖指數其實只能拿來判斷「澱粉」的好壞。說也奇怪，它竟然無法用來評斷「糖」的優劣。舉個例子吧，「果糖」的升糖指數只有20，看起來比較低對吧？但別被騙了，研究可是發現，果糖比起升糖指數100的葡萄糖，更會導致糖尿病！而蜂蜜、椰糖、黑糖、紅糖，也含有不少果糖。因為一直有人問，所以今天就來聊聊「糖」。
升糖指數告訴你澱粉吸收速度
澱粉消化後不就變成葡萄糖嗎？所以升糖指數越高，代表澱粉吸收得越快。葡萄糖多了，刺激胰島素分泌的也就多了。雖然胰島素能幫我們把葡萄糖吸收到肌肉里，但同時也會形成更多脂肪。
但升糖指數只有20的果糖，反而會讓身體合成更多更多的脂肪，還更快導致胰島素阻抗和糖尿病。為什麼會這樣？
果糖在肝臟代謝，形成內臟脂肪，導致胰島素阻抗和糖尿病。因為果糖就是果糖啊，它不會變成葡萄糖。就像反式脂肪和酒精也不會變成葡萄糖一樣，升糖指數都很低。
乳糖是較好的糖
講到乳糖，它的升糖指數也不高，一般在40左右，也不會過度刺激胰島素。如果你不會乳糖不耐的話，算是比較好的糖。可惜的是，亞洲人的乳糖不耐症比例較高，牛奶喝多容易脹氣、消化不良。
蔗糖升糖指數不高，是因為含有一半果糖
蔗糖的升糖指數也不高，大約70，跟燕麥差不多。因為蔗糖是一半果糖一半葡萄糖，所以像椰子糖、蜂蜜、冰糖、紅糖、黑糖都是蔗糖。可別以為升糖指數差不多，它們對身體的好壞就一樣喔，這個「低升糖指數」是被果糖拉下來的。
單雙糖的好壞排序
在我心目中，大概可以這樣排序：乳糖＝半乳糖>葡萄糖＝麥芽糖（較適合運動前或中）>蔗糖>果糖
我自己平常要吃糖，還是會選擇阿拉伯糖等纖維糖，或是甜菊糖、羅漢果糖等糖苷，不刺激血糖胰島素，還能抗氧化、養出好的腸道菌～祝大家減重也都能甜甜蜜蜜
