炒菜是每個人或多或少都會的烹飪技能，但你知道嗎？這裡面其實還有很多學問。不正確的炒菜方式會使菜的營養大打折扣，甚至還可能產生致癌物。 炒菜後不刷鍋接著炒。很多人為了省事或看鍋比較乾淨，往往第一道菜炒完後直接就炒下一道。然而，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和...

炒菜本不難學，且成品營養好、有滋味，為什麼外國人就學不會呢？ 提起中餐，人們會立刻聯想到炒菜。 炒與蒸，是中餐獨有的兩門技術，而炒法尤常見，又可細分為8種技法，即：生炒、干炒、熟炒、滑炒、清炒、抓炒、軟炒和小炒。選擇正確技法，炒法可處理幾乎所有種類的食...

俗話說，「開門七件事，柴米油鹽醬醋茶」。其中，油可謂中國飲食的重中之重。你家最常吃哪一種油？不同油各有怎樣的健康利弊？專家為你解答，並教你健康吃油。 胡麻油最好涼拌 胡麻油又稱亞麻籽油，是從胡科植物胡麻種子榨取的油。胡麻生性喜寒，適合生長在陝甘寧等地區...

很多人都認為用水烚熟食物是最健康的煮食方式。然而，西班牙格拉納達大學科學家就發表新研究，指出用特級初榨橄欖油炒菜，有效增加食物中的抗氧化物和酚醛，有助預防癌症、糖尿病及黃斑病變等慢性疾病。 科學家將120克去了皮及種子的薯仔粒、南瓜、蓄茄及茄子，分別用...

「你會炒菜嗎？」——這項人人或多或少都會點兒的技能，很多人卻未必做得正確。讓我們一起來看看哪些做菜習慣是應該摒棄的。 1蔬菜先切後洗 洗菜時，切開後的蔬菜與水的接觸面積會大大增加，易使B族維生素、維生素C等水溶性維生素和部分礦物質大量流失。正確的做法是...

「西葫蘆、大蒜、洋蔥等蔬菜一經高溫煎炒會產生可能令人致癌的丙烯醯胺。」近日，香港食物安全中心發表的《首個總膳食研究報告》引發了人們對烹製蔬菜的擔憂。要說烤肉、醃肉易產生致癌物，一點也不稀奇，但這炒蔬菜怎麼也會致癌呢？ 零食類含致癌物最高 香港食物安全中...

炒菜後不刷鍋接著炒：產生苯並芘致癌 很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過雞蛋，鍋里還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省錢也省油...然而營養專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。而且不刷鍋接著炒菜...

網絡圖片 炒菜是每個人或多或少都會的烹飪技能，但你知道嗎。這裡面其實還有很多學問。不正確的炒菜方式會使菜的營養大打折扣，甚至還可能產生有害物質。 如何炒菜油不濺 鍋里有水份時最容易濺油了，要等水幹了以後再放油，放菜之前在油里放一點鹽，可...

家常小菜想必大家都會做，但是要做到味美俱全，想必是有點困難，每個人的作法不同味道自然不一樣，炒菜有妙招，以下30個炒菜妙招絕對讓你把生活中的平凡小菜炒到不平凡! 1、開水點菜。炒青菜時，應用開水點菜，這樣炒出的菜，質嫩色佳。若用一般水點菜，影響脆口。 ...

炒菜時放顆蒜，如果變成紅色，恭喜你... 大家請注意，抽空把您家裡的油放到冰箱裡2個小時，如果出現白色的泡沫樣，那就是地溝油，請發出你的愛心，把這信息轉發到你的親戚朋友！ 檢測是否地溝油的最簡單方法：炒菜時放一顆剝皮的蒜頭，如果蒜頭變紅色，就是用地溝油...

不少人愛吃夠「鑊氣」的炒菜，但慎防「炒」出致癌物。（網絡圖片） 不少人愛吃夠「鑊氣」的炒菜，但慎防「炒」出致癌物。研究顯示：炒菜時間越長、溫度越高，蔬菜釋放出的致癌物質丙烯醯胺就越多。下面給大家介紹80%的人都犯四個錯誤炒菜習慣...

圖片取自：sh.qq.com 橄欖油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史，在西方被譽為「液體黃金」，「植物油皇后」，「地中海甘露」，原因就在於其極佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹調用途。可供食用的高檔橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取...

不刷鍋就炒菜、炒完菜就關油煙機、炸過食物的油反覆用……你知道嗎?這些個看起來居家省錢的「良方」，其實卻在「毒害」我們的健康。東南大學附屬中大醫院臨床營養科夏朋濱營養師指出，這些炒菜習慣都是壞習慣，存在一定的致癌危險因素。 壞習慣一：炒菜後不刷鍋接著炒 ...

長相決定命運的第一步，那些做得丑粑粑的菜，第一步都邁不出去，連造福人類的機會都沒有。所以，做菜不僅要好吃，也要好看，不要發黃髮黑髮紫，各種變色。怎麼做到呢?下面4個妙法你可以好好學學。 1、浸水法 把削皮後的土豆等浸在冷水裡，使其與空氣中的氧隔絕，這...

炒菜後不刷鍋接著炒 很多人為了省事或看鍋比較乾淨，往往第一道菜炒完後直接就炒下一道。然而，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。因此，建議大家每炒完一道菜都要將鍋認真清洗乾淨後再炒下一道，這樣不僅減少了有害物質...

炒菜時多多少少都會有油煙噴出來，除非每天煮完飯會記得擦拭瓦斯爐，否則日積月累下來，瓦斯爐就會充滿黃黃、油油的污垢。 當久久要清潔瓦斯爐時，是否覺得即使用了廚房魔術靈加上菜瓜布後，還得拚命的刷，但也不一定會刷乾淨呢? 但其實只要使用麵粉(低筋、中筋、高筋...

炒菜時多多少少都會有油煙噴出來，除非每天煮完飯會記得擦拭瓦斯爐，否則日積月累下來，瓦斯爐就會充滿黃黃、油油的污垢。 當久久要清潔瓦斯爐時，是否覺得即使用了廚房魔術靈加上菜瓜布後，還得拚命的刷，但也不一定會刷乾淨呢? 但其實只要使用麵粉(低筋、中筋、高筋...

引導言：家常小菜想必大家都會做，但是要做到味美俱全，想必是有點困難，每個人的作法不同味道自然不一樣，炒菜有妙招，以下39個炒菜妙招絕對讓你把生活中的平凡小菜炒到不平凡! 1、開水點菜。炒青菜時，應用開水點菜，這樣炒出的菜，質嫩色佳。若用一般水點菜，影響...

　　單吃米飯是不是吃膩了？給你推薦27種花式吃法，讓你變著法的吃米飯，這節奏是不是配菜都不用了，哈哈哈～ 【辣白菜炒飯】 原料：辣白菜、豆芽 做法： 1.辣白菜切碎，豆芽洗淨控干。 2.鍋里熱油，蔥姜熗鍋。放入辣白菜和豆芽翻炒幾下。...

做美食除了好看好吃，還要營養健康，大家都知道油鹽過量食用不健康，那麼如何在控油的同時，還能做出美味的飯菜來呢?香哈小編給你介紹8個竅門： 1、炒菜之後控油 把菜鍋斜放2、3分鐘，讓菜里的油流出來，然後再裝盤。青椒、豆角、荸薺、萵筍之類的蔬菜吸油較少，非...