很多人可能會選擇油炸，油炸的危害早已聲名赫赫，油炸食物一直以來被視為洪水猛獸，高熱量、高脂肪、沒營養，更加讓人感到害怕的就是油炸時產生的有害物質。普通人做菜，不會天天做油炸食品，但是卻可能會天天炒菜，其實炒菜時產生的有害物質，可能比油炸還要多。一、一個出乎...

山藥是人們喜歡食用的一種食材，同時它也有很好的藥用價值。在日常生活中，山藥有很多種做法，可以把它當成主食，也可以把它當成是一種蔬菜，配合其他菜類烹飪味道會特別可口。然而，有部分人認為山藥這種食材不好烹飪，做出來的菜餚味道不是那麼好。除了在味道上有差別之外，...

昨天我家油煙機不知道怎麼回事，突然就打不開了，交了維修員來檢修才發現，是我們煮東西的時候沒開油煙機，導致水汽蔓延上去把觸控式螢幕的電線給短路了。想起來是前兩天煮湯的時候接了個電話，忘記開油煙機，大意了。那暖粉們平時在家做飯的時候，是如何使用油煙機的呢？是不是有...

經常有新聞報出薯片、咖啡含有致癌物，你可能還聽說空氣炸鍋致癌，其實這說的都是丙烯醯胺，丙烯醯胺真的致癌嗎？它是怎麼產生的，又該如何減少攝入呢？這篇文章就來系統說說。丙烯醯胺是怎麼產生的？丙烯醯胺是美拉德反應的副產物之一。富含碳水化合物的食物經過高溫烹調，一...

〓炒制技法〓 炒之技法真是多，個個牢記沒有錯。 有生炒來有熟炒，滑炒清炒要記牢。 爆炒水炒和煸炒，干炒方法用得少。 難度最大數軟炒，宮廷炒法有抓炒。 小炒技法用得多，一鍋成菜味不錯。 香港炒法避風塘，蒜茸豆豉麵包糠 〓滑炒技法〓 ...

《2018年全球癌症統計數據》報告指出： 新增1810萬癌症病例中，亞洲占據近一半。 這其中，肺癌，依舊是發病率11.6%和死亡率18.4%，雙率第一。 在罹患肺癌的人群中，男女患癌人數上，男性則遠遠高於女性。 這其中，與男性吸菸，有著密切關...

隨著生活水平的提高，年輕人在家炒菜做飯用的調味料種類越來越豐富，除了咱們中餐常見的食鹽、白砂糖、醬油、腐乳、料酒、花椒大料之外，還有各種進口的香辛料、羅勒葉、番茄醬、黑胡椒等等。 其實日常炒中式的菜餚，主要用到的無非就是油、鹽、醬、醋這幾種，之前很...

「炒」是我們中餐最廣泛使用的一種烹調方法。 適用於炒的食材，基本都經刀工處理成塊、丁、絲、條、片等。炒用小油鍋，油量多少視原料而定。操作時，切記一定要先將鍋燒熱，再下油。一般用旺火熱油，但火力的大小和油溫的高低要根據食材而定。操作時，依次下料，用手勺和...

廚房，本是香氣四溢的地方，操作不當卻也會引發悲劇。這幾起要命的事件，都發生在廚房！ 【在燃氣灶旁邊倒麵粉】 廈門一居民家中，夫妻兩人在廚房炒菜時，在旁邊倒新的麵粉準備用烤箱烤甜點，發生了閃爆，兩人的燒傷面積都在50%以上，屬於特重度燒傷，家裡窗戶...

炒菜小技巧！ 其實炒菜很簡單，一個宗旨就是燒油，放蔥、姜、蒜等爆香，再放主料，大火翻炒，加調料，加水澱粉勾芡，出鍋。 炒菜最重要的就是用熱油急火快速翻炒，切忌總怕菜不熟，來回反覆炒，這樣菜就會變得像燉菜或是第二天熱...

炒菜時的四個壞習慣 炒菜裡面其實有很多學問的。不正確的炒菜方式會使菜的營養大打折扣，甚至還可能產生致癌物。這些炒菜時的壞習慣，小四今天就來跟大家嘮嘮！ 1 炒菜後不刷鍋接著炒 很多人為了省事或看鍋比較乾淨，往往第一道菜炒完後直接就炒下一道。然而，看似干...

鐵鍋適宜炒菜，儘量少用來煮湯。 鍋的選擇和使用很重要，關乎著家人體健康。一旦使用不當，一些有害物質就會隨食物進入人體，危害健康！帶你一起認識鍋子應如何正確使用。 1、鐵鍋：宜炒菜少煮湯 使用事宜 ①不盛放剩菜。鐵鍋容易生鏽，不要長時間存放食物。 ②少用...

常說「病從口入」，不只是說要吃乾淨的、衛生的食物。 平常自己在家中炒菜方式不對，很可能日積月累吃壞了身體！ 肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的炒菜方式有關。 高血壓、高血脂等慢病，改變一個烹飪方式，也許就能遠離。 炒菜11條經驗，人人都該知道 1熱鍋冷油...

你知道嗎？生活中的醬油有三種，釀造醬油、烹調醬油和佐餐醬油，具體要怎麼用它呢？雖然它們都屬於醬油，但用法可有區別哦！ 釀造醬油：味純 。從醬油的原料表中可以看出其原料是大豆還是脫脂大豆，是小麥還是麩皮。最重要的看清標籤上標註的是釀造還是配製醬油。釀造醬...

張雪忠：絕大多數公共案件，都沒有什麼專業上的難度。如果一名參與公共案件的律師，竟然屈從當局的非法要求，放棄法律賦予的代理權利，甚至還表現得像一名「精神上的政治局委員」，整天將「社會大局的穩定」掛在嘴上，那他就不再是一名盡責的律師，而是已經淪為輸出不正義...

勤勞智慧的百姓們炒菜炒了幾千年，依舊是青山綠水風景秀麗，而今十面霾伏、霧鎖神州，卻將責任推到餐館身上，讓炒菜背起了黑鍋，實在是滑天下之大稽。這不，近日有網友爆料說，陝西西安有部分餐館被要求禁賣炒菜，甚至暫停營業，原因是「為響應政府號召減少大氣污染排放」。所謂久病成醫，以百姓們抗霾多年之經驗，豈會輕易再受騙，自然紛紛質疑：「霧霾與炒菜真的有關係？」誰知官方又是例牌否認，並反過來指摘該消息「可笑」，真叫恬不知恥。

炒西葫蘆排致癌首位 研究顯示：零食類所含最高，平均達到每公斤680微克，其次是蔬菜及其製品，平均每公斤含53微克。炒菜時間越長、溫度越高，蔬菜釋放出的丙烯醯胺就越多，加入食用油炒和干炒的檢測結果無異。 西葫蘆高溫加熱後釋放出的丙烯醯胺最多，平均每公斤...

《英國醫學雜誌》的研究稱： 如果每天食用辣椒這樣的辛辣食物，死亡風險會下降14%。即使你每周只有一次或兩次食用辛辣食物，死亡的風險仍然會下降10%。 很多人認為老年人就該多吃些清淡點的食物，其實適量吃辣椒，不僅能排除身體內的毒素，更加能使老年人延年益壽。...

炒菜可不容易，裡面學問大著哩!想要做出美味又健康的菜，快看看以下陋習和壞習慣，你有沒有。 3大炒菜陋習 1、蔬菜先切後洗。洗菜時，切開後的蔬菜與水的接觸面積會大大增加，易使B族維生素、維生素C等水溶性維生素和部分礦物質大量流失。正確的做法是先仔細清洗蔬...

不刷鍋就炒菜、炒完菜就關油煙機、炸過食物的油反覆使用……這幾個看起來是居家媽媽的省錢必備「良方」，其實在「毒害」我們的健康，或引發癌症。東南大學附屬中大醫院臨床營養科夏朋濱營養師指出，這四個習以為常的習慣，其實都是壞習慣，小心致癌。 壞習慣一：炒菜後不...