減重別只吃蛋白！吃對雞蛋，還能邊睡邊瘦當我們翻開市面上的許多養生保健書籍，講述推薦食材的單元幾乎都會出現雞蛋，尤其是水煮蛋。「為什麼大家特別推崇水煮蛋？最主要還是製作上實在太方便！」許睿涵營養師笑說，只要把蛋洗一洗、放進電鍋就好，什麼工具都不需要，就是水煮蛋最大的優勢。雞蛋營養完...

這是一個細菌鞭毛馬達……自然界最精密的分子機器之一——一個嵌入細胞膜中的旋轉馬達，由約25-30種蛋白質類型組成，總共20,000-50,000個原子，形成轉子、定子、驅動軸和螺旋槳的多部分結構。以100-300 Hz（6,000-18,000 RPM）運行，有些物種可達1,700 Hz（約100,000 RPM），效率接近100%，這個奈米級引擎具有轉子蛋白FliG/FliM/FliN形成C環、MotA/MotB定子複合物、FlgG杆蛋白驅動軸、FliC鞭毛蛋白螺旋槳絲，以及FlgE鉤蛋白作為萬向節，所有這些都由跨膜的質子或鈉離子流動提供動力，通過定子複合物的構象變化產生扭矩。

白煮蛋示意圖（Shutterstock）雖然美國遭遇禽流感，導致雞蛋短缺和漲價，但並未阻止人們研究煮出完美白煮蛋的方法。完美的白煮蛋具有何種特徵？必須擁有柔軟的蛋黃和柔軟且有韌性的蛋白。實現蛋白和蛋黃質地的平衡可能是一個挑戰，因為蛋黃於攝氏65度開始凝固，蛋白則是攝氏85度才開始...

白煮蛋示意圖（Shutterstock）雖然美國遭遇禽流感，導致雞蛋短缺和漲價，但並未阻止人們研究煮出完美白煮蛋的方法。完美的白煮蛋具有何種特徵？必須擁有柔軟的蛋黃和柔軟且有韌性的蛋白。實現蛋白和蛋黃質地的平衡可能是一個挑戰，因為蛋黃於攝氏65度開始凝固，蛋白則是攝氏85度才開始...

肥胖問題如今已成為全球範圍內的重大健康挑戰，影響了全球約6.5億人。這不僅威脅著公共健康，還顯著增加了心血管疾病和某些癌症的風險。據《每日科技網》（Scitechdaily）報導，研究人員近期發現，通過抑制一種名為MCJ（粒線體蛋白）的蛋白質，可以大幅增強棕色脂肪的活性，這為肥胖...

有很多病人，尤其是癌症病人、產後病人有誤區，認為手術後雞不能吃，海鮮等發物不能吃，辣的不能吃，水果寒涼的不能吃，牛羊肉躁的不能吃。有的家屬想要給病人吃水果，就煮一煮，或者拿開水泡一泡。喝湯和喝粥，是他們術後和產後康復的飲食主題。湯一般是鴿子湯或者老母雞湯，粥要麼是大木小米粥，要麼...

愛吃肉的小夥伴，估計餐桌上都離不開豬肉和牛肉吧，很多人會有疑惑：到底是吃豬肉好還是吃牛肉好呢？有些人覺得牛肉看起來更瘦，能量應該更低，應該也更補蛋白更補鐵，所以覺得應該是牛肉更好。其實牛肉未必比豬肉更營養，看你吃的是哪塊豬肉、哪塊牛肉，還得看你吃的是啥豬啥牛。谷老師根據中國食物成...

很多小夥伴為了早上能多睡幾分鐘，早餐幾乎都是湊合吃或者乾脆就不吃，甚至覺得不吃早飯能減肥。那麼，不吃早餐到底是減肥還是增肥？有沒有簡單又營養的早餐吃法？其實掌握4個原則就能變著花樣盡情吃，文末還附上了一周早餐食譜，不知道吃啥的小夥伴就跟著做起來吧！1、不吃早餐減肥還是增肥？支持不...

雞蛋，幾乎是每天都會出現在家家戶戶餐桌上的一樣食物。俗話常言：每天一顆蛋，健康常相伴。其也被稱為全能營養食品。多年前，北京大學公共衛生學院李立明教授團隊發表在《心臟》（Heart）期刊上的一項研究就已有顯示：通過對近50萬人進行平均8年多的隨訪，發現每天吃一顆雞蛋，有助於降低心血...

清爽不油膩的雞胸肉是許多減重者的首選。低脂肪、高蛋白質的雞胸肉是許多追求健康的人熱愛的食材之一，不過沒有脂肪的雞胸肉較無肉汁，肉質很容易在烹調過後過於乾柴、難以下咽，有什麼方式可以料理出不柴又鮮嫩的雞胸肉？看更多>>不怕膩！雞胸肉的101種吃法！料理前可以這樣處理1基...

雞蛋營養好吃，製作各種各樣的甜品、糕點那是不再話下。那麼你見過用蛋清製作的美味嗎。蛋清做的菜雪衣豆沙別名雪綿豆沙是一是東北風甜品味菜餚之一。此菜主料選用豆沙，輔以蛋泡糊，採用松炸的烹調方法製成。白如雪、軟如棉是一道非常好的甜食。網上做雪衣豆沙的人很多，但是正宗的雪衣豆沙是雪白不發...

有很多研究顯示：先吃富含膳食纖維的蔬菜和富含蛋白的肉蛋奶豆，再吃富含碳水的主食有利於控血糖，也可能利於減肥。但研究中有個重要的細節，如果你沒做到，就算你每一頓飯都先吃蔬菜和蛋白後吃碳水，也沒法幫你好好控血糖或減肥。這個細節就是細嚼慢咽，每口嚼到20下以上，保證一頓飯吃到15分鐘以...