雞蛋，幾乎是每天都會出現在家家戶戶餐桌上的一樣食物。俗話常言：「每天一顆蛋，健康常相伴」。其也被稱為「全能營養食品」。
多年前，北京大學公共衛生學院李立明教授團隊發表在《心臟》（Heart）期刊上的一項研究就已有顯示：
通過對近50萬人進行平均8年多的隨訪，發現每天吃一顆雞蛋，有助於降低心血管疾病發病和死亡的風險。
但即使如此，大家對食用雞蛋的「誤區」，還是非常多。比如：
「腫瘤患者能吃雞蛋嗎」
「吃雞蛋要丟掉蛋黃，蛋黃膽固醇過高」
「雞蛋不能空腹食用」
「每人最多一天只能吃一顆蛋」
......
諸如此類的話題，一直困擾著很多老百姓。那筆者今天就和大家聊聊吃雞蛋的"真相"！
腫瘤患者能吃雞蛋嗎
可以吃，並不會引起腫瘤復發。
雞蛋中含有大量的動物蛋白，與素食中的植物性蛋白相比，胺基酸種類更齊全，比例與人體需要更接近。攝入後更容易被吸收和利用，其中還含有豐富的礦物質及維生素，更有利於營養均衡。
對於腫瘤患者，尤其是化療後及晚期腫瘤患者，往往味覺減退、食慾下降等，造成營養不良，雞蛋則就非常適合食用！
雞蛋可以空腹食用嗎
一般空腹吃雞蛋對人體沒有什麼問題，也不會造成蛋白質浪費。但具體還是要根據個人自身感受。
如果覺得空腹吃雞蛋會不適，那早餐在進食蛋白質之前，儘量地可以加一些碳水化合物，因為碳水化合物是身體熱量和能量的第一來源。
每天只能吃一顆蛋嗎
很多人擔心雞蛋的膽固醇含量太高，一天就只敢吃一個雞蛋，其實大可不必。
日本東海大學醫學系的本間康彥醫師的研究團隊進行實驗時，讓實驗對象每天攝取3個蛋黃含量的膽固醇（750毫克），並持續兩周觀察其身體的變化。
最後研究的結果顯示：壞膽固醇上升的人占總受驗者的35%，其他65%的人沒有變化，壞膽固醇降低而好膽固醇上升的人，則是約44%。
實驗結果可知，雞蛋並不是一天只能吃一顆。對於身體良好者，一天吃2~3顆也都是沒問題的。
但如果是患有高血脂症、異常膽固醇增高症等高危的人，由於無法調節攝取的膽固醇和體內合成的膽固醇兩者的平衡，因此要控制好雞蛋的攝入量，每日1顆即可。
另，胰腺腫瘤患者也要控制雞蛋攝入量，每日半顆到1顆即可，具體看病情發展程度。
蛋白好，還是蛋黃好
雞蛋黃（中醫叫雞子黃）入心、腎經，有滋陰潤燥、養血息風，治心煩不得眠的作用。絕對可以一試
李時珍在《本草綱目》中說：「卵白，其氣清，其性微寒；卵黃，其氣渾，其性溫，卵則兼黃白而用之，其性平。精不足者，補之以氣，故卵白能清氣...故治諸疾也。」
這句話的意思很好理解，就是吃雞蛋要連黃一起吃，氣不足補氣、形不足補形、兼理氣血！
因此，雞蛋不存在蛋白好還是蛋黃好的糾結之處，要想發揮最大的營養功效，就是一起吃！
最後，需要提醒大家，吃雞蛋儘量吃煮熟的雞蛋，不要吃生雞蛋、活珠子等。
