我們日常吃的主食以大米和小麥和小麥為主。小麥磨成麵粉，又可以做成饅頭、麵條、麵包、餅等。那麼，吃米吃麵的不同飲食，會帶來什麼不同的健康結果？一項來自西安交通大學醫學部公共衛生學院的研究，納入超10萬中國人群數據後發現：和米飯相比，吃麵食作為主食更容易胖。10萬人研究結論：米瘦身，...

前兩天剛過了「立冬」，一年的四分之三就這麼過去了，時光匆匆催人老，讓人不免感嘆時光易逝。一入了冬，作為麵食簇擁者的北方人就開始張羅起吃餃子。餃子好不好吃，餡料最為關鍵，很多人調肉餡時怕會有腥味，喜歡加點料酒進去攪拌，其實這種方法真的大錯特錯，現在就把正確的方法教給大家，不僅不腥不...

小林的妹夫是北方人，前段時間帶著妹妹來小林家做客，有一天，突然想吃大饅頭蘸醬菜，因為小林一家都住在南方，所以，吃得比較少，也不會自己做，妹夫表示自己做就行，就問家裡有沒有酵母。此時，小林的婆婆聽到了，說不能放酵母，酵母吃多了會致癌的。聽到這話，小林突然想到怪不得近期都不見婆婆做面...

有一次去上海旅遊，住宿的地方，房東是地地道道的上海人，閒聊才知道對我們山西麵食也是備受關注哦。我作為一個山西人，對其中的很多美食都很熟悉。今天把莜麵涼皮的做法曬出來和大家分享一下。莜麵涼皮在晉中叫莜麥面切條，入口爽利，麥香撲鼻。莜麵是一種非常健康的食物，它不但提供人體必須的脂肪和...

01案例分享59歲的王大媽退休有幾年的時間，退休之後生活特別輕鬆，再加上每天沒事幹就研究各種美食，導致她的體重直線飆升。王大媽有一個愛好，就是每天晚上吃完飯之後就和小夥伴們跳廣場舞，看到她的身體越來越胖，小夥伴們經常調侃她。王大媽並不覺得自己有多胖，她還認為人老了之後胖一點更好，...

各種資訊流通速度無比迅速的今日，關於營養與飲食、未經證實的訊息往往滿天飛，其中更不乏許多以訛傳訛的迷思或不實謠言，常使人無所適從，甚至得到反效果。因此，以下便針對大多數人關心的護胃飲食問題做了搜集，並從營養學理論、多年臨床經驗，再加上科學文獻的整合，幫助大家一一釐清真相，真正吃對...

在糖尿病患者的隨訪中，李大爺表示：自從患上糖尿病之後，再也不敢吃麵食了，不僅是因為吃麵食後，血糖水平會極速飆升，還因為麵食碳水化合物含量高，對控制體重等多方面都不利。於是，想要控血糖最有效的方式就是不吃麵食！雖說這種方式在前期有助於血糖水平的控制，但久而久之，你就會發現不吃麵食或...

包子糖尿病患者吃包子少選發麵包子多選死麵包子（比如灌湯包）。發麵的主要原理是透過酵母菌的發酵作用，把麵粉裡面的糖分轉變成二氧化碳、水，二氧化碳起到蓬鬆暄軟的作用，因此發麵有利於消化，對糖尿病人也會引起血糖迅速升高。而死面顧名思義就是沒有經過酵母發酵的麵團，與發麵比起來質地比較緊實...

作為土生土長的山西人，可以一個月不吃米飯，但如果兩三天不吃上一次麵食的話，肚子裡總感覺會缺點什麼，所以在我家的餐桌上，幾乎每天都會吃一次麵食。每天的午餐都會在單位解決，所以晚餐基本會以各種麵食為主。可能有不少朋友會說，天天吃麵食不會膩嗎？從小生活在山西這個...

胃酸對食物的消化和吸收起著至關重要的作用，無論胃酸過少還是胃酸過多，都會嚴重影響胃腸道的功能和健康。胃酸過少，會影響胃腸道的消化功能，而胃酸過多則會引發一系列的不適症狀，比如反酸、灼熱，不僅如此，胃酸過多還可能會導致胃潰瘍或十二指腸潰瘍的出現。因此當出現胃...

在北方，麵食就是最重要的主食，一日三餐都離不開麵食，比如饅頭、包子、煎餅、水餃、烙餅等等。中國吃麵食的人就占了一大部分，東北、西北等地區的人都喜歡吃麵食。最喜歡吃麵食的應該就是陝西人了，陝西了肉夾饃、油潑麵、羊肉泡饃、臊子麵、biangbiang面等等。做...

1.老北京炸醬麵 炸醬麵是中國傳統特色麵食，最初起源北京。由菜碼、炸醬拌麵條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。麵條煮熟後，撈出，澆上炸醬，拌以...

麵粉是一種由小麥磨成的粉末。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉。烘焙中做... 高筋粉，中筋粉，低筋粉區別，鮮為人知的知識點，解鎖各類麵食做法 麵粉是一種由小麥磨成的粉末。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中...

今天給大家教一手「空心小油條」的做法，簡單好學，可以做給家人當早餐。油條是最家常的國民早餐主食，傳統的早點之一，但大多人都是在早點攤子上買兩根，很少有人自己在家動手製作，原因無非是認為做油條做起來很麻煩，但實際真的超級簡單。外面賣的衛生沒保障，而且用的...

一個人的如果肝功能下降，就會導致消化吸收不良，肝硬化，脂肪肝，肝囊腫等疾病的發生，女性還會月經不調等症狀。因此，在平常飲食及生活中，護肝行動刻不容緩。那麼應該如何養肝護肝? 1、每天早晨規律「卸貨」 很多女性都有便秘的困擾，一定要儘快解決才行。因為大便...

山西刀削麵 刀削麵的刀是有講究的，普通的菜刀無法削出漂亮的面葉，製作刀削麵需要專門的刀，這是一種特製的弧形削刀，用這種刀削出的面葉，中間厚兩邊薄，形似柳葉。入口口感上佳，滑而不粘，軟而不稀，面葉勁道有力，受到廣泛好評。 和面也是一項技術活，刀削麵講究水...

餃子是相當有名的中華料理，無論蒸、煮、煎都十分美味。不過，餃子原本不是一道菜餚，而是東漢名醫張仲景免費為家鄉耳朵凍爛的病人舍藥治傷的藥方……

麵條是我國最常見的傳統麵食之一，歷史悠久，源遠流長，馳名世界。據史料記載，最早的麵條可追溯到距今一千九百多年前的東漢。在東漢＜四民月令＞一書中載有"........立秋勿食煮餅及水溲餅"之語，據考證"水溲餅"、"煮餅"是中國麵條的先河。魏晉時稱"湯餅"。南...

　　大家都知道，想要減肥成功，必須很小心的控制澱粉質的攝入量。這可苦了一群愛吃麵食的MM啦，對著自己心愛的美食卻不能下口。現在給大家個好消息，吃麵不怕胖的竅門來咯。只要適當的吃，就可以享受到麵條迷人的風味，又不怕肥肉爬上身咯。 　　乾麵類 　　建議...