原料：
牛尾、黃油、番茄醬、胡蘿蔔、洋蔥、芹菜、大蒜、當歸、姜。
做法：
1、洋蔥切絲、芹菜切小粒、胡蘿蔔切滾刀塊、蒜切片、姜切片；
2、牛尾涼水下鍋焯出血沫撈出待用；
3、鍋內做黃油；
4、黃油化後，放入洋蔥、芹菜、姜、蒜煸炒直至煸炒出香味；
當歸牛尾番茄補腎湯
5、放入三大勺番茄醬，熬成汁；
6、放入焯好的牛尾，加入開水後烹入紹酒，大火燒開改成小火慢慢煨1一個半小時；
7、放入當歸，小火慢燉半小時；
8、加入白糖、鹽、胡椒粉、調味；
9、放入胡蘿蔔，燉熟；
10、最後放入熟青豆、大火收汁，裝盤即可。
牛尾：
1、牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分。
2、牛尾性味甘、平；
3、具有有補氣、養血、強筋骨的功效。
4、牛尾應該有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同。牛尾巴美味又滋養，價錢相對來說也比較不貴，通常去皮切塊出售，以便用在湯或煨菜里。尾巴富含膠質、風味十足，加在砂鍋菜或湯餚中長時燉煮即可盡釋美味。
當歸：
當歸具有活血補血、澤膚、生肌等功效。當歸含有當歸多糖，維生素A、維生素B12、維生素E及人體必需胺基酸等營養素，可增強人體新陳代謝和內分泌功能，防治面部乾燥、脫屑、使皮膚光澤細嫩。由於當歸對婦女的經、帶、胎、產各種疾病都有治療效果，所以中醫稱當歸為「女科之聖藥」。並且保肝作用抗腫瘤、抗輻射、鎮痛，尤其能夠補腎益氣，平肝化瘀，適合煲湯用。
