黑豆形如腎，自古以來，黑豆就被人們視為藥食兩用的佳品，中國民間有以形補形的說法，所以黑豆常常被認為是養腎的佳品，它還被稱作是烏髮的良方，事實如果真如此嗎？那麼接下來我們一起聊一聊黑豆究竟有什麼功效？
黑豆在我國東北，華北等一些地區均有種植，你千萬不要小看這小小的黑豆，在中醫裡面，它可是大有說道的，中醫認為黑豆有養腎滋陰，健脾除濕的作用，它經常用於治療體質虛弱引起的各種疑難雜症，李時珍《本草綱目》中有說：「常使黑豆，可百病不生」。
現代研究證明：黑豆富含豐富的蛋白質，脂肪酸，維生素，礦物質等人體所需的營養物質，優質蛋白比黃豆高出大約1/4左右，是各種豆類之首，蛋白質含量相當於豬肉的2倍，雞蛋的3倍，牛奶的12倍，因此又有「植物蛋白肉」之稱。
現代醫學認為經常食用黑豆可強壯骨骼，滋養肌膚，增強身體的免疫功能，抗衰老等作用。
一，黑豆有利水解毒的作用，如果是各種水腫，如，脾胃水腫，腳氣水腫，乾渴症引起的水腫用黑豆來調理是很不錯的。它還可以緩解老年人中風引起的不適症狀。
二，黑豆可用於調理小兒體質虛弱引起的盜汗，自汗，熱病後出汗以及小兒夜間遺尿等症。
三，黑豆可用於腎臟虛弱引起的腰腿酸軟，頭昏耳鳴以及女性妊辰腰痛白帶過多等症。
四，黑豆中的不飽和脂肪酸不僅是人體中十分重要的，必須脂肪酸，而且對膽固醇代謝有著很重要的調節作用，因此，它可以保護血管，還可預防動脈硬化的發生。
五，黑豆中富含的維生素E人體最主要的抗氧化劑之一，這種物質是一種只脂溶性維生素，它的抗氧化作用很強，可以保護機體細胞免受自由基的毒害，延緩機體的衰老。
黑豆對身體有很好的保健作用，但是你知道嗎？大豆的葉子有消毒止腫的作用，如果是被蛇蟲叮咬，將大豆葉子的汁液塗抹在患處，也緩解腫痛，加快痊癒。
黑豆的吃法有很多，可以煮，炒，做粥，還可以泡酒，可以磨成粉做成各種糕點，不管哪一種吃法都是極其有營養美味的。
接下來告訴大家一個醋泡黑豆的做法，它起來很方便，而且對身體也是非常有好處的。
第一，首先先將黑豆清洗乾淨，浸泡兩個小時。
第二，將黑豆倒放到鍋中加適量清水開火煮熟。
第三，將熟黑豆撈出，瀝乾水分，放入容器內，倒入陳醋，注意一定要將黑豆全部浸泡於醋中。
第四，接著放上幾片姜、香菜，然後蓋好蓋子，放在陰涼乾燥處保存
經過簡單的四個步驟之後，醋泡黑豆就做好了，大約2至3天，就可以食用了，它風味獨特，可以當做下酒的小菜，吃飯的時候，取出一些來食用，恐怕你會食慾大漲呢。不過，豆類不易消化一次，不要食用太多，否則容易引起腹脹，適量就可。
醋泡黑豆不僅可以為人體提供豐富的營養，還可以防止便秘，調節血脂血壓，去風除濕，調中下氣，解毒利尿，可以調節內分泌，滋養肌膚。
黑豆一種非常有益的食材，它可以對我們的身體健康起到畫龍點睛的益處，當然，如果要想改善我們身體的健康狀況，單靠一兩種食物是遠遠不夠的，日常飲食中食材的多樣化是很重要的。
