隨著人們的生活水平越來越好，餐桌上的食材種類更加豐富，除了日常所吃的基本蔬菜以外，各種肉類也成為餐桌上的常客，魷魚、龍蝦等等，這次要分享給大家的便是魷魚的做法，魷魚的烹飪方法比較多樣，燒湯、炒菜皆可，當然要說更為家常的，還數爆炒魷魚這道菜，對於海鮮食品來說，雖說口感美味、價值豐富，但如果將其處理不好，便容易吃著有腥味，這便會大大影響口感，其實想要爆炒魷魚的口感好，我們需要記住別直接將魷魚下鍋炒，多加上2個步驟，魷魚的口感更加鮮嫩爽滑，下面我便將爆炒魷魚的做法詳細分享給大家，相信你看完後便也能學得會。
爆炒魷魚的做法：
備用食材：魷魚1條，洋蔥半個，大蒜3瓣，紅椒半個，生薑1小塊，蔥3根，老抽少許，料酒少許，白糖少許，生粉少許；
製作過程：第一步，首先將魷魚處理乾淨，然後先在魷魚的內側斜著切，然後再將其轉過來切直刀，切成十字形花紋，然後再切成小魷魚片即可，香蔥準備適量，摘洗乾淨後切成段；
第二步，生薑切2、3片用，準備一個大碗，放入適量的清水，然後將切好的蔥段和薑片放入碗中，再加上點料酒，混合攪拌均勻，將切好的魷魚放入碗中浸泡，這個過程中紅椒準備出切成片；
第三步，洋蔥剝去外層的干皮後，切成片，待將魷魚浸泡好之後，從水中撈出來，在鍋中添上水，待將水燒開後，放入浸泡好的魷魚，煮至髮捲的時候，即可撈出，控干其中的水分；
第四步，炒鍋中添上適量的食用油，燒熱後放入洋蔥片開始炒，小火將其炒香後，放入魷魚卷，翻炒均勻，然後在鍋中加上點老抽、一點點清水，然後再放入少許的食鹽調味；
第五步，加上點白糖提鮮，翻拌均勻後，加上少許的醋，最後將紅椒放入鍋中翻炒均勻，淋入事先調好的水澱粉勾芡，即可關火出鍋。
小編總結：魷魚可以說是一種富含多種營養元素的食材，對於促進骨骼的生長、幫助補鈣等都有著好的作用，不管是大人還是小孩適當吃魷魚都是有好處的，當然了魷魚的烹飪方法也比較多樣，孜然魷魚、鐵板魷魚、炸魷魚圈等等都是不錯的選擇，大家完全可以多學習魷魚的幾種不同做法，換著花樣讓家人吃，相信你的家人也會吃得特別開心，尤其是這道爆炒魷魚，在食欲不振的時候吃，可以幫助打開胃口讓人吃飯香，每次餐桌上有這道菜，我燜的大米飯都不夠吃了。
烹飪小技巧：
1、魷魚切好之後注意別直接將其下鍋炒，多加2個步驟，第一個是將其加上料酒、蔥姜等幫助去除其中的腥味，第二個便是將魷魚卷在開水鍋中焯下水；
2、注意魷魚焯水的時候，時間不宜過長，看到髮捲就可以出鍋了，否則一會還要炒菜，口感容易變老，魷魚切花紋的時候，注意別切到底，需要保證另一面是完整不破的；
3、爆炒魷魚，講究的便是大火快炒，更能保證魷魚的口感，而且注意最後一步加入的芡汁也是不可少，使得菜餚的口感更為豐富，色澤也更加靚麗。
爆炒魷魚的時候，別直接下鍋炒，牢記其中的技巧，魷魚的口感非常好而且無腥味，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！
