雞翅可是一個非常受歡迎的美味食材，在我老家農村，不管是過年過節，還是婚宴喜酒，一般都會有雞翅的。平時家裡吃的雞翅，一般都是烤雞翅跟炸雞翅比較多，這兩種做法做出來的雞翅雖然味道非常不錯，又好吃又香，但是這兩種做法不怎麼健康，還是要少吃為妙。
今天呢就跟大家分享一道雞翅的新做法，那就是大名鼎鼎的鹽焗雞翅了，這是一道廣東非常出名的美食，很多人都吃過，這樣做出來的雞翅香味濃又好吃，小孩子也是很喜歡吃的。
鹽焗雞翅的做法是比較多的，今天這一種做法是比較傳統的而且也比較簡單，喜歡的可以先收藏起來，有空可以試一下哦。
【鹽焗雞翅】
材料：雞翅、黃梔子、生薑、蔥、胡椒粉、鹽焗雞粉、料酒、粗海鹽、（八角、桂皮、花椒，括號里的調料可以不用）
【詳細做法】
1.準備幾個黃梔子，把它們壓碎，接著放入碗中，加入少許熱水泡5分鐘。清洗乾淨的雞翅把它們砍成雞中翅跟雞小腿，這樣子比較容易熟，也可以直接用雞中翅來做。把準備好的雞翅放入盤中，接著來醃製一下，放入幾片生薑、一小把蔥段、少許胡椒粉、半包鹽焗雞粉、少許料酒，最後把泡好的梔子水過濾進去，把它們攪拌均勻，醃製2個小時以上。想要更入味，那就放冰箱裡面醃製一個晚上。因為鹽焗雞粉是有鹹味的，所以不用放鹽了，可以放咸一點比較好吃。
2.雞翅充分上色醃製好之後，把它們拿出來瀝乾水分，這樣子鹽焗的時候不會出很多水。取一個砂鍋或者平時炒菜用的鐵鍋，倒入適量的粗海鹽，接著放入花椒、桂皮跟八角，開小火把它們跟粗海鹽一起慢慢炒香。炒香之後，把火關了，接著把鹽勺出來一半，另外一半鹽直接把它鋪平。
3.最後用矽油紙，把瀝乾水分的雞翅包起來，最好包好一點，不要讓它的湯汁漏出來。接著把包好的雞翅放入砂鍋裡面，直接放在粗鹽上面就可以了，然後把取出來的一半粗鹽直接倒進去，用鹽把雞翅蓋住。記住矽油紙不要碰到砂鍋，把它們用鹽全蓋住。最後蓋上鍋蓋，開小火燜15分鐘左右，時間到了之後，把火關了不要打開鍋蓋，繼續讓繼續它燜15分鐘。時間到了之後，打開蓋子用筷子把鹽扒開，把雞翅取出來，打開矽油紙，一股濃濃的香味就跑出來了。這一道又香又好吃的鹽焗雞翅就算是做好了，味道非常不錯哦，喜歡的可以試一下。
