蛋白質是人體內酶、激素、抗體、載體的重要組成部分，參與調節體內酸鹼平衡、免疫反應，是不可或缺的營養素，日常補充優質蛋白質非常重要。
通常，成人每日蛋白質供給量應占總熱量的10％～15％，約為每天每公斤體重0.8～1.2克。為提高蛋白質的利用率，可將幾種食物按一定比例混合食用，通過蛋白質互補作用，提高其營養價值。
對於一般成人來說，選擇優質蛋白質的訣竅：
①確保每日一個雞蛋、1～2袋（250～500ml）鮮牛奶或酸奶。
②每周吃2～3次魚，每次吃3～4兩，最好是深海魚。
③適量選擇低脂肪肉類（去皮雞肉、鴨肉、瘦豬肉、牛羊肉），每日100～150克。
④每日攝入適量的豆製品，約50～100克。
