番茄作為家常蔬菜中的明星級成員，是大家都愛吃常吃的。但隨著種植方式和種類的日漸繁多，番茄也出現了很多我們必須注意的健康隱患。
番茄中含有豐富的番茄紅素，煙酸，維生素等，可以防止紫外線照射，特別是長期坐在電腦前的人群，多吃番茄可以起到防輻射的作用。而且番茄中含有豐富的礦物質，蛋白質，鎂，鈣，鐵等微量元素，可以保護血管彈性，軟化血管，預防動脈粥樣硬化，保護心腦血管的作用。
食用禁忌：番茄含有大量的膠質、果質、柿膠粉、可溶性收斂劑等成分。這些物質容易與胃酸起化學反應，結成不易溶解的塊狀物，阻塞胃出口引起腹痛。
搭配禁忌：黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C番茄就是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用，從番茄中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，根本達不到補充營養的效果。
養生搭配：番茄炒菜花。這道菜非常適合老年人吃，是一道開胃佳肴。番茄具有健胃消食、養陰生津的功效，菜花含有大量鉀、鈣、葉酸和硒，也是纖維素的極佳來源，有幫助消化、增強食慾、防治便秘的功效。
