麵條，在北方飲食中極其常見，是麵食的一種，也是人們鍾愛的美食，比如十分地道的打滷面、番茄雞蛋面、炸醬麵等等，搭配上生蒜，真是美妙絕倫。
相比於軟爛的麵條，更多人喜歡筋道、順滑的麵條，對於愛吃的人群，每天還可以搭配各種鹵，真是怎麼吃都不膩。
可三天兩頓吃麵條，對健康來說是好還是壞？
在主食中，現代人多喜歡米飯、饅頭、麵條，與饅頭相比，米飯是饅頭的2倍左右，而同樣是麵食的麵條，熱量比饅頭低一半左右，這則是因為麵條加入大量水之後，水分含量倍增的同時碳水化合物、熱量、脂肪相應降低。
但在血糖生成反應上，也恰恰是因為麵條好消化吸收，極易升高餐後血糖值，如小麥粉製作出來的麵條，血糖反應（GI值）在81.6，即使是粗糧麵條，如蕎麥麵條血糖反應也在59.3。
所以，如果你是每天都吃小麥粉製作的麵條，屬於高碳水化合物主食的它，很容易造成全天碳水化合物含量攝入超標，吃得越多越容易增加肥胖，進而增加罹患二型糖尿病、高血脂、高血壓等富貴病的發生概率。
並且，大家還需注意一個問題，因麵條比較軟爛，腸胃長時間得不到膳食纖維的磨鍊，很可能導致腸胃功能退化，一旦再進食五穀雜糧，還會引起更多的不適，如腹瀉、腹脹、消化不良等。
從飲食均衡上來看，麵條是主食含量過多，蔬菜含量極少，如果每頓飯只吃一碗麵條，更易誘發營養不良。特別是我國存在一半以上的營養不良的老年群體，都應時刻警惕，不適合經常吃麵條。
並且，尤其是這3種麵條要少吃或不吃：
第一種就是上面提到的精細麵條，血糖反應高，對糖尿病患者不易控制病情，還增加併發症的危險。
第二種掛麵，從中國食物成分表來看，每百克掛麵中含鈉量可達到1200mg，大量的鈉攝入是增加血壓升高、血管堵塞的危險因素，尤其身患高血壓的人群要避免進食過量的高鈉食品。
第三種鹼水面，鹼水面在生活中還是非常常見的，顧名思義，主要是在麵粉中加入鹼的成分，有助於改善麵條口感，但因為鹼含量過高，大家要避免多進食，否則會增加代謝負擔，尤其身患慢病人群要注意。
