酸辣湯是我們平時經常喝到的湯水。有著開胃解油膩之效。特別是宴席上，最後的滾蛋湯，特別好喝。之所以滾蛋湯那麼好喝，是裡面用到了高湯和酥脆。今天就和大家分享一下，酥脆的家庭製作。一次多做點，做湯的時候，5分鐘就可以出鍋了，很是方便。
1，想省事，我們就去買現成的餃子皮。如果買不到，也可以自己和面，比例是普通麵粉300克，清水150克，和好後，醒面10分鐘，然後擀成薄片，再切成菱形。有餃子皮，就用餃子皮，直接切成菱形就好了。
2，切好的餃子皮，抖散開。先放到一個乾燥的筐里。
3，現在，起鍋熱油。等油溫能讓筷子周圍冒密集的氣泡，就可以了。
4，這個時候，抓起一把面片，丟到鍋中，並用筷子迅速攪散開。這個時候，面片的顏色還是白色的。
5，差不多等10秒左右，看到面片的顏色，由白色變成微微發黃的顏色，就可以用漏勺撈出來了。用餘溫把麵皮繼續炸成金黃色。千萬不要等顏色金黃再撈，因為餃子皮薄，這個時候，撈出來，十有八九會炸的。
6，看，已經炸好了，顏色金黃金黃的。仔細再一看，你會發現，每個面片都鼓起了大泡。就是不能讓你們聽到聲音，這個時候，聲音非常清脆，吃到嘴裡更是嘎嘣脆。
7，做好的酥脆，我們可以用來做酸辣湯，或者蔬菜湯，再或者吃螺螄粉，或者麵條等湯水的時候，都可以加一點放裡面呢。今天就分享，用餃子皮做的酥脆，做酸辣湯吧。
8，把自己喜歡的蔬菜該切丁切丁，該切片切片。然後先把番茄去皮，切碎，放到油鍋里炒出番茄汁，加入熱水燒開，放上自己喜歡的配菜。
9，快出鍋時，加入生抽，蚝油，鹽，雞精，小磨香油，多加點醋調味，再加點紫菜，蛋花，完美。
10，喝的時候，加入香菜和酥脆，記住了，酥脆一定要趕緊喝哦，不要等泡得發脹了再喝，就不酥脆了。
11，一次可以多炸點這樣的酥脆。儲存時，找一個乾燥的食品袋，裡面加入一小包食品用防潮劑，然後排出裡面的空氣，把封口系嚴實。放在通風陰涼處，半月都不壞哦。
小貼士
炸的時候，切記不要炸了，注意顏色的變換即可。
