水煮牛肉片是一種傳統四川菜式，幾乎四川家家戶戶都會做。吃著非常爽！充滿了鮮、香、燙、辣的感覺，營養素攝入更均衡！
水煮過的牛肉肥美鮮嫩，味道酸中帶辣，咸香味濃。
【製作過程】
1、準備食材
牛裡脊600克
配料
姜，蒜，大蔥
香菜，八角，花椒
萵筍，豆芽，芹菜（可以根據自己的喜好加不同的菜）
雞蛋，澱粉，干辣椒
菜籽油，熟芝麻，辣椒粉，豆瓣醬
2、加工
牛裡脊切片放料酒，鹽，澱粉，胡椒粉，放雞蛋生薑抓勻醃製15分鐘入味，萵筍切小條
3、鍋里燒開水，放入豆芽，放點鹽，萵筍一起煮熟
4、煮熟的萵筍豆芽撈起放大碗平鋪。
（湯水另外用碗裝好待用，別倒）
5、鍋洗淨放適量油燒熱，放姜，蒜，八角，大蔥圈，豆瓣醬一起炒出顏色
炒好配料後，倒入煮配菜的湯汁下鍋燒開，同時放入調味料：料酒，生抽，適量鹽。
6、湯汁燒開後，放牛肉片下鍋
（牛肉下鍋不翻動，放完牛肉片，繼續放芹菜段燒開即可撈起）
7、煮好的牛肉撈起放進鋪好配菜的大碗裡，湯汁也一起倒進來
8、然後放上辣椒粉，熟芝麻花椒粒，澆熱油
水煮牛肉片的肉片一定不要煮老了，煮老了就不好吃了！所以澱粉一定要有！
