一位朋友跟華子說，他因為肥胖和「三高」，所以在控制飲食減輕體重，可是最近經常有心悸的情況，身體狀態也大不如前，總是容易生病，看東西也是模糊不清。
華子告訴他，從症狀來看，很可能是缺乏維生素B1導致了機體代謝紊亂。保持體重需要控制總熱量的攝入，但過度節食造成營養失衡就得不償失了。華子建議他補充維生素B1，以維持機體的需要。
一、缺乏維生素B1會患腳氣病
維生素B1又稱硫胺素，是人體內糖、脂肪、胺基酸等營養物質代謝時的重要輔酶，還可以抑制膽鹼酯酶的活性。當維生素B1缺乏時，營養代謝能力下降，供能不足，就會引起消化系統、神經系統、循環系統的障礙，出現腳氣病。
腳氣病早先是在人和動物中發現的一種跛腳病，所以得名稱為「腳氣病」。後來人們發現，跛腳其實是因為維生素B1缺乏後引起了多發性神經炎，造成了四肢肌肉癱瘓萎縮和痙攣，所以腳氣病與真菌感染引起的「腳氣」不一樣。
二、缺乏維生素B1有哪些症狀
1、容易疲勞：缺乏維生素B1時，營養代謝系統效率下降，能量供給不足，會出現疲勞、乏力的症狀；胃腸平滑肌蠕動能力也會下降，會出現食欲不振。
2、易於感染：人體有強大的免疫系統，可以抵禦接觸到的病原體，清除體內有害的物質。當維生素B1攝入不足時，就會影響把糖轉代為能量的代謝過程，免疫系統中的白細胞、巨噬細胞、淋巴細胞的活性就會下降，使人被病原體感染的概率增加。
3、記憶力下降：葡萄糖是腦細胞的主要供能物質，缺乏維生素B1，會使大腦細胞對葡萄糖的代謝能力下降30%，導致神經系統損傷，出現記憶力障礙，更容易陷入煩躁、焦慮、易怒的不良情緒中。
4、手腳麻木：缺乏維生素B1時，有可能造成周圍神經病變，在四肢的遠端會出現麻木、針刺等感覺異常。
5、心律失常：維生素B1缺乏時，對膽鹼酯酶的抑制力不足，就會使人體內的乙醯膽鹼水解加快。乙醯膽鹼是重要的神經遞質，當其水平降低時，就會使神經系統對心臟的調節出現異常，出現心律失常。
6、視力下降：缺乏維生素B1時，會導致視神經節細胞受損，眼睛會更容易疲勞，看東西時會出現重影、模糊等症狀。
三、為什麼會缺乏維生素B1
維生素B1廣泛存在各種食物中，比如說植物中的穀類、豆類、堅果；動物的瘦肉、肝臟、心臟等，都含有大量維生素B1。
需要注意的是，維生素B1是水溶性維生素，如果煮飯時淘洗次數過多，就會導致大量維生素B1流失，容易出現缺乏。維生素B1在酸性環境中穩定，在中性和鹼性環境下易被破壞，有些人煮飯時為了軟爛的口感而加入食用鹼，也會導致維生素B1的破壞。
乙醇（酒精）的代謝過程中，需要消耗大量維生素B1，所以過度飲酒者，也容易出現維生素B1缺乏。
為了預防維生素B1缺乏，需要戒酒，煮飯時也不要過多淘洗或是加鹼。需要控制飲食的人，可以服用維生素B1片進行補充，口服維生素B1很安全，即使過量也會隨尿液排出體外，一般不會出現中毒現象。
總結一下，維生素B1對人體很重要，如果缺乏維生素B1會引起腳氣病，對消化、神經、循環等多個系統造成損傷。大家要注意日常生活習慣，保持營養均衡，保護自己的健康。
