說到胃癌，先給大家看一組數據：
GLOBOCAN2020全球癌症最新數據顯示，胃癌在全球的死亡率排第四位，胃癌死亡人數有768793人，約占所有癌症死亡的7.8%，僅次於肝癌。中國胃癌病例478508例，占全球胃癌病例43.94%，死亡373789例，占全球死亡人數的48.62%。
48.62%，快達到一半的比例了！！！
國家癌症中心估計，從2015年開始，中國胃癌位居惡性腫瘤總體死亡順位的第3位。
根據2015年全國腫瘤登記中心最新數據估計，中國胃癌新發病例約67.93萬例，死亡病例約為49.4萬例，男性胃癌發病率是女性的兩倍。3
胃癌，不但是全球最常見的惡性腫瘤之一，而且也屬於健康生命威脅力很高的公共衛生問題。
從數據上不難看出，中國胃癌人群體量巨大，風險尤高，這是為什麼呢？
為什麼得胃癌的人越來越多？
對胃的健康具有影響的因素有很多，從飲食習慣上來講，這幾種致癌風險是很高的——
1、幽門螺旋桿菌感染
說到胃癌，必定離不開幽門螺旋桿菌（Hp）感染。自1994年開始，世界衛生組織就將Hp定為一類致癌因子，到目前Hp仍是胃癌的重要致病因素。
我國Hp的感染率在34.52％～80.55％，可以說很高。
既往研究表明，吸菸、飲酒、經常攝入醃製食品等不良生活及飲食習慣均會提高感染Hp的風險。此外，長期進食速度過快也是Hp感染的危險因素。
幽門螺旋桿菌本身，是一個非常強的感染菌，它是唯一一種能在胃酸中生存下來而殺不死的細菌，而且傳染力超強，一人傳一桌。
大家知道，我們很多人還不習慣使用公筷，總喜歡飯桌上互夾菜，這一行為習慣無疑給幽門螺旋桿菌的傳播提供了有利條件。
感染了Ｈp，會直接作用於胃上皮細胞或者其引起的炎症會間接作用於胃上皮細胞，同時也會損害胃部組織的微環境，導致一些癌前疾病如萎縮性胃炎、腸上皮化生和發育不良，又或者是會推動癌前病變繼續往前發展，從而導致胃癌的最終發生。
2、高鹽食物及醃製品
吃飯菜口味比較重的人注意了，高鹽食物也是胃癌的危險因素。
國外學這在研究中發現，鹽攝入量過多與胃癌的癌前病變及胃癌的發生存在著很強的相關性。
因為高鹽會刺激到胃黏膜，進而會造成壁細胞的脫落，讓胃黏膜的屏障遭到破壞，使細胞增殖增加而發生「意外」；高鹽還會增加亞硝基胍等致癌物，從而影響胃癌的發生。
有此我們可以知道，高鹽飲食會增加胃癌的風險，而低鹽飲食則可以保護胃黏膜，所以平時吃鹽比較重、愛吃醃製的鹹菜的人，還是早一點改掉這個口味習慣吧。
3、紅肉及加工肉類
有研究表明，肉類食物尤其是紅肉、加工肉類攝入過多，會增加胃癌風險。
有國外學者通過Meta分析指出，紅肉每增加100g/d，胃癌風險增加26%，加工肉沒增加50g/d，胃癌風險增加72%。15
肉增加胃癌風險，主要問題在於烹飪方式，比如燒烤、煙燻時會讓多環芳烴、雜環胺等致癌物成分的含量增加，使致癌作用增強。
4、精神心理壓力大
現代人，哪一個不是精神心理壓力大，相信大家都深有體會。胃作為一個與情緒相關性很強的器官，很容易受到不良情緒的影響。
有研究顯示，精神心理壓力對胃癌的發生具有一定的促進作用。
不良精神心理因素，可能會抑制副交感神經，釋放乙醯膽鹼，造成免疫力下降；或者是這種不利情緒會增加體內的活性氧含量，從而讓活性氧激活ABL原癌基因，導致胃癌風險的增加。
改掉4個生活習慣，胃會感謝你
1、水果蔬菜日常吃得少
水果蔬菜一般含有豐富的維生素C、維生素A、維生素E及類胡蘿蔔素、葉酸、類黃酮，這些營養素被認為是可以防止致癌物亞硝胺的形成，減少DNA損傷，對胃癌具有一定的抑制作用，能夠降低胃癌的發生風險。
國外有研究指出，如果一周有4天以上保證蔬菜水果的攝入，則能將胃癌的患病風險降低44%。
2、抽菸喝酒
吸菸傷肺，是大家都知道的，但是吸菸其實也會增加胃癌的風險。不管是既往還是當前有吸菸行為，胃癌的風險都隨之明顯升高，比普通人高出2~3倍。
吸菸可導致腫瘤蛋白P53以及其他一些酶的基因出現突變，菸草中的多種致癌物（二甲基亞硝胺、苯並芘、多環芳香烴）會通過血液循環進入消化道而損傷胃黏膜，最終誘發胃癌。
酒對胃的傷害不用多說了，平時喜歡大量飲酒的人，胃潰瘍、胃癌的風險會增高。
3、不習慣用公筷
杭州市疾控中心健康危害因素監測所和檢驗中心的專家曾做過實驗，測試使用公筷和不使用公筷用餐後的細菌對比：
經過48小時的培育，「非公筷」一組全部高於「公筷」一組，有道「鹹菜八爪魚」的菜兩組竟然差了250倍。
所以，使用公筷是個好習慣，能夠降低病從口入的風險，特別是降低一些食源性的疾病傳播，比如幽門螺旋桿菌、A肝病毒等等。
4、不善於傾訴
胃部疾病的發生，與人的心理情緒有很大的關係。
在一項研究中，10年內長時間處於精神壓抑狀態或有較大的精神創傷，胃癌的患病率分別是正常精神人的1.7倍和2.1倍。過分壓抑、孤獨抑鬱、性格內向的人群更容易患胃癌。
現今大家壓力都很大，焦慮也時長有，無論你是運動還是找朋友傾訴，都儘量把負面情緒、心理壓力給倒出去。
