隨著我們生活得越來越好，大家再也不愁吃喝了，吃得也越來越好了。然而，最近幾年胃癌的發生率卻越來越多了。
最近，有說法稱，胃癌都是吃出來的。這讓不少人非常困惑：吃得不對真的會導致胃癌嗎？如何預防胃癌呢？
世界上一半胃癌在中國
胃癌在全世界範圍內是發病率最高的癌症之一，中國是胃癌的高發國家。
根據《中國胃癌流行病學現狀》：2012年全球胃癌新發95.1萬例，死亡72.3萬例。其中，中國的發病和死亡例數均占了全球將近一半。
每天有近1.2萬人被確診為胃癌，在這些患者中能活過5年的僅35.9%，意味著每5分鐘就有3人在胃癌的折磨中死去，給家庭、國家、社會都帶來了巨大的疾病負擔。
胃癌都是吃出來的？
哪些因素會導致胃癌？
其實，說胃癌都是吃出來的，這種說法有些片面，太絕對了。
胃癌的癌變是一個多因素、多步驟、多階段發展過程，導致胃癌的因素也有很多，包括遺傳因素、環境因素和生活方式因素等等，飲食只是一方面。
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導致胃癌的原因常見有這5個方面：
1
幽門螺桿菌感染
幽門螺桿菌是非常明確，且是胃癌獨有的高危因素。
幽門螺桿菌是一種革蘭氏陰性菌，主要分布在胃黏膜組織中，成人一旦感染機體無法進行自我自愈。
中國有7.68億的感染人群，幾乎是每兩個人裡面就有一個為幽門螺桿菌攜帶者。幽門螺桿菌感染患者中15%~20%會發生消化性潰瘍，5%~10%發生幽門螺桿菌相關性消化不良，1%最終會發生胃惡性腫瘤。
《中國幽門螺桿菌根除與胃癌防控專家共識》明確指出，幽門螺桿菌感染是中國胃癌的主要病因。
2
遺傳因素
胃癌患者中約10%與家族遺傳相關，如果家族中有胃癌患者，那麼後代得胃癌的風險就會高一些。
3
年齡
一般來說，年齡越大，胃癌的風險越大，中老年人應尤其注意。
4
情緒
長期處於緊張和焦慮情緒的人，容易發生胃黏膜的損傷和潰瘍，可能會間接促進胃癌的發生。
5
生活習慣
比如不健康的飲食習慣、抽菸喝酒等，都會增加胃癌風險。
這6種情況會增加胃癌風險
國際癌症研究機構最新報告顯示，下面這6種情況可能會增加癌症風險：
1
超重肥胖
體重過高、肥胖會增加胃癌風險。平時飲食應該注意能量平衡，注意保持健康體重。
2
高鹽食品攝入過多
吃得太咸、鹽吃太多、吃太多高鹽食品，會導致胃黏膜屏障的慢性損傷，時間久了會增加對致癌物質的易感性，導致胃癌發生。
比如鹹菜、鹹魚等醃製食品，都要注意不要吃太多。
膳食指南建議，每人每天攝入的鹽分不要超過5克，簡單來說就是一個啤酒瓶蓋子的量。
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3
酒精攝入過多
飲酒、酒精攝入會增加患胃癌的風險，每天超過3個單位酒精（約250毫升12度葡萄酒）攝入會增加胃癌風險。薈萃分析發現，人們患胃癌的風險與飲酒量呈正相關。
實在想喝點，建議男性每天不超過25克酒精，女性不超過15克酒精。
當然，酒精不存在安全攝入量，最好還是別喝酒。
4
燒烤肉類攝入過多
燒烤（包括直接加熱和慢烤）肉類、魚類也可能增加胃癌的風險。
燒烤肉類容易產生如苯並芘和多環芳烴類物質，這些都是明確的致癌原，會增加胃癌風險。
類似地，我們的燻烤類食物也有同樣的問題，也要少吃。
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5
加工肉製品攝入過多
經常吃加工肉製品也可能增加胃癌的風險。
世界衛生組織將加工肉製品評定為1類致癌物，即存在明確的致癌作用，可能是因為它含有亞硝基化合物、雜環胺、多環芳烴等多種因素。
當然，對於個人來說，偶爾吃吃，患癌的風險並不算大。但還是要提醒大家，不要經常吃太多。
6
水果吃太少
平時吃水果比較少也可能增加患胃癌的風險。
水果吃得少，會導致很多慢性病的發生率增加，所以，平時還是要多吃水果。
預防胃癌，應該怎麼做？
建議大家從這個幾個方面做起
1
幽門螺桿菌治療
前面說了：幽門螺桿菌是非常明確且胃癌獨有的高危因素，也是中國胃癌的主要病因。
研究表明，根除幽門螺桿菌可以有效地預防胃癌，可以使人群的胃癌發病率降低39%，並且對重度癌前病變人群和老年人群也具有預防胃癌的作用。
每年體檢時，可以進行幽門螺桿菌的檢測，如果結果呈陽性，建議遵醫囑進行根除治療。
2
養成健康生活和飲食習慣
長期的不良飲食和生活會增加胃癌的發生風險。儘量做到「四多三少」：
四多
■食物多樣，均衡飲食，保證營養平衡。
■多吃新鮮肉類，尤其是雞鴨魚蝦肉類，少吃加工肉製品。
■保持健康體重，多運動。
■多吃新鮮的蔬菜和水果。
三少
■少吃食用醃製的食物
■少吃燒烤、熏制食品。
■戒菸、戒酒。
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3
定期體檢，發現不適及時治療
癌症難治，很多時候是因為大家平時忽視了檢查，等有症狀常常已經有點晚了。
胃癌的發生一般要經歷從慢性胃炎到腸上皮化生，再到異型增生和癌變的過程。所以，最好養成定期體檢習慣，如果體檢發現了胃病的早期症狀，要及時檢查和治療。
如果有慢性胃潰瘍、胃息肉、萎縮性胃炎，伴隨腹痛、消化道出血等症狀，一定要規範治療並定期複查，別把小毛病拖成了大問題。
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