冷在三九，熱在三伏，而三伏天最熱的時段就是中伏，此時潮濕又炎熱，人們食慾差，沒精神，到了最該避暑的時候了。
中伏天吃肉不如多吃豆，肉類油膩熱量大，越吃越熱，豆類營養價值高，如綠豆等豆類還有清涼解暑的作用，這個節氣可以多吃一些，分享一道用綠豆做的傳統老糕點。
這道綠豆涼糕是夏季不錯的美食，做法簡單方便，放入冰箱中冷藏後，吃起來冰涼甘甜，軟糯可口，還有淡淡的綠豆香，炎炎夏日來上幾塊，清涼好吃又解暑。
綠豆涼糕
準備食材：綠豆、牛奶、白糖和糯米粉。
1、綠豆清洗乾淨後倒入較多的清水，浸泡2個小時以上，由於天氣比較熱，浸泡的時候最好放入冰箱中冷藏，避免綠豆變質。
2、綠豆浸泡過後撈出控水，鋪平在蒸屜上，大火蒸20分鐘左右，綠豆能輕輕被捻碎就說明蒸熟了。
3、綠豆取出倒入碗中，加入2勺白糖攪拌均勻，加入200克左右的糯米粉，倒入1袋牛奶攪拌成糊狀。
4、找一個合適的模具，刷上一層油將攪拌好的混合糊倒入，放入蒸鍋中蒸30分鐘。
5、蒸好之後晾至微涼，放入冰箱中冷藏一個小時，切成小塊放入盤中，撒上白糖即可。
——老井說——
綠豆涼糕切的時候可能就比較粘，這時候可以在刀上蘸一點水，切的時候就比較容易了，涼糕的形狀沒有固定，根據自己的喜好切就可以了，切好之後家裡有干桂花的話，也可以撒上一些增加味道和口感。
