你愛吃辣椒嗎？
越來越多的研究顯示，適量吃點辣椒，不僅有利於控糖，還能幫你保護血管。
真的這麼神奇嗎？當然！
吃辣有助控糖、護血管
上海瑞金醫院寧光院士團隊基於大規模網際網路數據，納入2億多中國人樣本，繪製了首張「中國飲食習慣和代謝病地圖」，結果顯示，愛吃辣的人，糖尿病患病率、空腹血糖和餐後血糖更低。
原因可能是，其中的辣椒素具有增加胰島素分泌、抑制腸道對葡萄糖的吸收、促進胰島素利用、改善糖代謝紊亂及胰島素抵抗等作用。辣椒素還可以增加產熱、脂肪代謝和其他耗能過程，進而有助於減輕體重，這對預防糖尿病也有好處。
在牙買加傳統醫學中，辣椒一直被用來治療糖尿病。現代醫學也證實，糖友吃辣有很多好處，比如控制血糖、保護血管、降低死亡風險等。
一項針對中國糖友的調查顯示，跟不吃辣的糖友相比，經常吃辣（每周大於等於1次）的糖友心源性死亡、非致死性心肌梗死和腦卒中的發生率明顯降低。
鮮辣椒更健康
作為一種蔬菜，鮮辣椒含有豐富的β胡蘿蔔素、維生素C、葉酸、鎂及鉀，其中維生素C尤其突出，是蔬菜中的佼佼者。
干辣椒是新鮮的紅辣椒經過自然晾曬或者人工脫水製作成的產品，除了維生素C，其他大部分營養素得到了濃縮。但因為攝入量有限，補充營養的效果也很有限。
研究顯示，與吃干辣椒相比，吃鮮辣椒更有助預防糖尿病，並且，增加飲食中的鮮辣椒的比例可以降低糖尿病引起的死亡率。
因此，建議糖友首選鮮辣椒，急火快炒能減少營養素損失。炒時可搭配雞蛋、瘦肉等，不僅有助實現食物多樣，而且營養互補。
健康吃辣有要點
除了首選鮮辣椒，糖友吃辣還要注意以下4點。
1.避免高油鹽
川菜、湘菜中的水煮魚、麻辣火鍋等在烹調過程中加入了大量的油和鹽，如果糖友肆無忌憚地吃，會攝入較多的脂肪和鹽，影響血脂和血壓。辣椒醬、辣椒油、醃辣椒、辣條等辣椒製品中也含有大量油或鹽，糖友儘量少吃。
2.飲食不過量
辣椒可增加食慾，若烹調過程中加入大量油和鹽，會讓人在不知不覺中飲食過量，從而導致血糖升高，增加發胖風險。因此糖友吃辣時一定要注意控制食物攝入量。
3.吃辣要有「度」
過量食用辣椒易引起口舌乾燥、嗓子痛甚至胃腸不適、腹痛等。尤其是患有胃潰瘍、胃腸炎、食管炎的糖友，最好少吃或別吃辣椒。
只能吃微辣的糖友，可以在烹調辣椒前，把籽去掉；愛吃辣椒的糖友，也不要盲目挑戰過高辣度。
糖友每天鮮辣椒的攝入量可以控制在100克左右。
4.牛奶和酸奶有助解辣
如果不小心被辣到了，可以喝點冰牛奶，其中的酪蛋白能將辣椒素包裹起來帶走，起到很好的解辣效果，酸奶也能起到類似的作用。
能吃辣的糖友，趕緊把辣椒安排上吧！
