人體中血脂主要來自兩個方面：
一是外源性，即來自食物，如進食脂肪過多可致血液中甘油三酯過高;進食動物脂肪和膽固醇類食物過多，可使血漿膽固醇升高。
二是內源性，即機體自行合成。因此，對於高血脂患者而言，飲食療法至關重要。
高血脂是最常見的慢性疾病，想要合理的降血脂可以從飲食做起，多吃一些具有降血脂的食物。具體來說，高血脂患者應注意以下飲食原則。
1、平衡膳食：高血脂患者切忌完全素食、偏食。患者應保證飲食種類齊全，比例適當，以滿足機體所需營養元素。
2、控制飲食總熱量：均衡營養的同時，患者還需注意控制飲食熱量，以防多餘脂質堆積，導致肥胖等。尤其是高甘油三酯血症患者，應注意避免攝入過多的碳水化合物，以防引起血糖升高，合成更多的甘油三酯。
3、四個原則：低膽固醇、低脂、低糖、高纖維飲食為基本原則。
低膽固醇：不吃高膽固醇食物，如肥肉、魚籽、蟹黃、動物內臟等。
低脂：少吃含飽和脂肪酸的食物，如動物性食品、部分植物性食品、油炸食物等。烹調用油應儘量選擇植物油，如大豆油、玉米油、葵花籽油、橄欖油等。
低糖：少吃高糖食物，如含糖飲料、甜品、蛋糕、月餅等。
高纖維食物：多食富含膳食纖維的蔬果、粗糧等，有助脂質排出，降低血脂。
4、高血脂的飲食選擇：
多吃新鮮蔬菜與水果;多吃大豆食品;多飲水;多食含鈣食物;多食具有降脂作用的食物，如山楂、蘋果、梨、獼猴桃、柑橘、洋蔥、大蒜、香菇、木耳、豆製品等。
建議高血脂患者常食5種食物：魚類，所含飽和脂肪極低，尤其是深海魚類;大蒜，可幫助降低膽固醇;茄子，含豐富的維生素P、皂草甙，有降低血脂和膽固醇的功能;海帶，可使動脈脂質沉著減少;植物油，含有不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇。
