豬肉，這一我們日常餐桌上的主力軍，不僅營養價值豐富，其烹飪方式也多種多樣。今天，我將為大家帶來六種經典的豬肉做法，無論是廚房新手還是經驗豐富的廚師，都能從中找到烹飪的樂趣。讓我們一起提升廚藝，為家人打造美味佳肴！
東北鍋包肉
1.豬里肌肉切成稍微厚一點的大片，然後用刀背輕輕的捶打捶松肉片，再加鹽、料酒醃製20分鐘。
2.空碗中加入土豆澱粉和清水，攪拌成糊狀，靜置沉澱2個小時以上。
3.胡蘿蔔切絲；香菜切小段；大蔥切絲；生薑切薑絲；大蒜切片。
4.把澱粉糊倒入肉片中，再加入一勺植物油抓勻。
5.起鍋，加入寬油，大火燒至筷子放入油中會刺啦冒泡，這時將肉片一片片放入鍋中，炸至蓬鬆金黃，撈出備用。
6.鍋中油繼續加熱至冒大泡泡，下入肉片復炸，炸好後放到漏勺里控油。
7.空碗中加入味極鮮醬油1小勺、白糖4勺、米醋4勺、鹽適量、雞精適量。
8.重新起鍋，加入一點點油，油熱放入薑絲、胡蘿蔔絲爆香，接著下入肉片，倒入剛才的料汁翻炒，最後把蔥絲、香菜下入鍋中，翻炒幾下關火出鍋。
解饞小酥肉
1.五花肉清洗乾淨，去掉皮，然後切成長條。加薑末、少量鹽、胡椒粉、十三香、花椒粉、料酒、生抽，抓拌均勻，醃製30分鐘。
2.空碗中打入2個雞蛋攪散，加3大勺紅薯澱粉、1大勺麵粉、少量鹽、1勺花椒粉、適量清、15克食用油，攪拌成均勻無顆粒麵糊。
3.把調好的麵糊倒進醃製好的肉條中，用手抓拌均勻，讓肉都均勻的掛上面糊。
4.起鍋，加入寬油，油溫至5成熱，把肉條一個個放入鍋中，肉條炸定型後用勺子輕輕推動，使其均勻受熱，保持中小火炸4~5分鐘，炸至金黃色撈出。
5.把鍋中油溫升至6~7成熱，把肉條重新放入鍋中，不停地翻動，復炸30~40秒鐘即可，撈出控油。
6.肉條裝盤，撒上少許燒烤料，或者番茄醬，即可。
蜜汁叉燒肉
1.梅花肉加蔥、姜、蒜、2勺蚝油、生抽、料酒、蜂蜜、3勺叉燒醬、1勺老抽，抓勻醃製3小時。
2.醃製時間到後連同醬汁一起倒入電鍋，按煮飯鍵。
3.煮好後倒入鍋中，開大火把湯汁手濃稠即可。
4.吃的時候可以把肉改刀切小一點，配上白米飯，味道真的絕了。
紅燒肉
1.五花肉洗淨切成小塊。冷水入鍋焯水，水開後撇去浮沫，撈出待用。
2.鍋中放入少量的油，下入五花肉，煸炒至外表金黃，撈出待用。
3.鍋中用煸炒過五花肉的油，放入一勺白糖，開小火炒出糖色。
4.下入五花肉，翻炒上色；然後加入沒過五花肉的清水，加入姜、蔥、蒜、八角、香葉、桂皮、生抽、鹽、雞精、料酒，悶煮25-30分鐘。
5.時間到後轉大火收汁即可。
回鍋肉
1.帶皮豬五花肉去毛洗淨，放入冷水鍋中，加入幾片姜，煮10~15分鐘左右，煮至肉塊用筷子很容易插進去就可以了。
2.將煮好的肉塊撈出，沖洗乾淨，然後切成片；青紅椒去蒂去籽切塊；青蒜切段。
3.鍋中倒入少許油，放入一點花椒炒出香味，花椒呈深褐色撈出不要，然後下入將肉片和薑片，小火煎至肉片略焦，接著加入郫縣豆瓣醬，翻炒均勻。
4.鍋中加入1勺料酒、1勺生抽、少許糖、雞精，翻炒均勻。
5.放入青蒜和青紅椒，炒至斷生，即可出鍋。
水煮肉片
1.豆芽熱水下鍋焯水，30秒左右撈出，盛盤備用。
2.里肌肉切片，加入生粉、蛋清、香油、食鹽、生抽、白胡椒粉、蚝油、香油，拌勻，醃製20分鐘。
3.生薑切片，大蒜切片；干辣椒切段。
4.起鍋，加入適量油，油溫3成熱放入干辣椒，花椒炒香，接著放姜蒜，翻炒均勻後加入紅油豆瓣，炒出紅油。
5.鍋中加入清水，水開後轉小火，一片片放入肉片。
6.肉片燙好後倒入豆芽盤中，然後加入蒜末，撒上一店辣椒粉，喜歡味道重的，可以再加點花椒粉，澆上熱油，撒上蔥花，即可。
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