對於無肉不歡的我來說，紅燒五花肉是一種口感絕佳的美食，五花肉肥瘦相間，鮮嫩多汁，入口咀嚼那種快感讓人一輩子都忘不了！單獨吃紅燒五花肉未免有點油膩感，如果搭配素菜食材一起燒，可以很好的中和油膩感，特別是和一些吸脂效果很好的食材搭配，不僅可以讓紅燒肉味道更上一層樓，還能多吃不怕膩。
那麼什麼樣的食材搭配和五花肉一起燒才能達到如此效果呢？廚娘在這裡推薦用竹筍來搭配紅燒肉，風味獨特，燒出來的紅燒肉還不油膩。
竹筍單獨烹調的時候，吃起來會有種苦澀味，但一旦和肉類一起炒制的時候，就會特別的鮮美。
營養學家研究發現，竹筍營養豐富，富含豐富的蛋白質、維生素、胡蘿蔔素和對人體有益的18種胺基酸，是一種天然的養生保健食品。
常吃竹筍具有清熱化痰、防止便秘、減肥瘦身、刮油排毒、開胃健脾、增強抵抗力的作用，可以多給家人吃。
五花肉想要做得好吃，很多人會忽略掉一個細節，那就是在加水的時候，搞不清楚到底是加熱水還是加涼水呢？廚娘的經驗是加熱水才是正確的，為什麼呢？因為五花肉如果加入的是涼水，就會讓剛加熱過後的肉組織在預冷之後收縮，這樣做出來的紅燒肉吃起來很難咀嚼，也很難入味，口感上不好！如果放入的是熱水，就會讓肉組織鬆開，讓口感更好，也更入味！
做紅燒肉時，放熱水還是涼水？大部分人都錯了，難怪不好吃！好了，相信大家已經饞得不行了吧，那就廢話不多說，我們一起來看下竹筍和五花肉一起燒出來的味道如何吧！
準備好食材：五花肉1塊、竹筍2根、香蔥2根、生薑1塊、冰糖5顆、生抽1勺、料酒1勺、老抽半勺。
1、把五花肉洗淨後切塊，可以切稍微大塊點，因為在烹調的時候還是縮水哦！竹筍洗淨後切滾刀，蔥花洗淨，蔥綠部分切碎，蔥白部分切段，生薑切片。
2、在鍋里燒熱半鍋水，把竹筍放入焯水3分鐘後撈出瀝乾待用。（焯水可以去除竹筍的澀味）
3、用一個平底不沾鍋開小火燒熱，然後把五花肉平鋪在鍋底煎至兩面焦黃，如果有太多油分可以倒出去一些。
4、往鍋里倒入沒過五花肉的開水，然後把蔥白和生薑放入一起燒煮。
5、接著倒入一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、5顆冰糖，蓋上鍋蓋小火燉20分鐘，過程中可以開蓋撇去浮沫。
6、時間到後，開蓋把竹筍塊倒進去，繼續蓋上鍋蓋燜煮10分鐘，湯汁快見底時，開大火收汁即可出鍋。
出鍋裝盤，一盤色香味俱全的竹筍燒五花肉就做好啦！竹筍在燜煮的過程中充分的吸收了五花肉的油脂，吃起來味道更鮮嫩入味了，五花肉鮮嫩多汁卻絲毫感覺不到油膩感，一個人幹掉一鍋都不是事！盛上米飯就埋頭吃，不知不覺幹掉了5碗米飯！真好吃！女人夏天想要瘦得快，竹筍這菜要多吃，刮油排毒還能美容瘦身，要多吃
廚娘總結：
1、我的這個做法不用單獨炒糖色，很適合小白朋友學著做哦！
2、紅燒肉中途是不能加水的，所以一定要加夠水量。
3、如果購買的五花肉足夠新鮮，不用焯水，切塊後就可以直接下鍋來煎了，賊香了！
