相信不少人的長輩，做飯時都養成了一些省電、省錢的「好」習慣。
但他們不知道的是，這些習慣看似讓荷包賺了，實則讓身體虧了。
什麼都不捨得扔，什麼都想用久點，結果過分的節約，讓危險找上了門。
1
蔬果壞了不捨得丟!
很多食物來不及吃，放著放著就壞了。
一個兩個還好，但剩下的多了就讓人捨不得扔了。
可大家不知道，這些放壞的食品含有致病的「劇毒」。
比如花生、玉米等澱粉類食物腐敗變質後，可能會滋生黃麴黴菌，長期食用，可導致DNA改變，誘發肝癌;蘋果、香蕉等水果腐爛，多是由鏈格孢黴菌、擴展青黴等微生物侵染導致的，輕則可能引起代謝功能紊亂、腎臟水腫，重則可損傷神經、呼吸、泌尿系統，甚至導致肝臟癌變。
所以一旦食物發生霉變，最好整包丟棄。
千萬不要因小失大。
2
廚房用品很少更換!
砧板、竹木筷這些廚房用品極易藏污納垢!
被菜刀砍切的砧板，不論多麼堅固，身上或多或少都會留下刀痕，這些地方難以清潔，甚至微不可見，但卻是病毒細菌最愛的藏身地。
而竹木筷容易浸油，也會被口水滲透，清潔、儲存不當就容易發霉，產生致癌物——黃麴黴毒素，然後在我們進食的時候，隨著食物攝入體內，增加肝癌、食管癌、胃癌等癌症風險。
所以木製的砧板、筷子最好半年更換一次，如果已經出現發霉的情況，一定要扔掉，不要再繼續使用了;在用砧板時也要注意，生食和熟食分開切，並且要定期消毒，以免細菌感染。
3
炸過的剩油來炒菜!
在家炸食物，要用大量油。
炸過一次就倒，著實讓人心痛。
所以這種只是炸過一遍的油，還會儲存起來用來炒菜。
有的甚至還反覆用，一遍又一遍。
但真的住手吧!
油脂在高溫下，會發生「氧化酸敗」。
不僅自身的營養價值變低，可能還會破壞其它食物中的B族維生素。
最主要的是油脂在反覆煎炸的過程中，可能還會產生一些致癌物，提升人們患高血壓的風險。
實在不捨得這些剩油，也要做到過濾殘渣、密閉冷藏、儘早用完、復用一次這幾點，以此降低剩油復炒可能帶來的健康風險。
4
油煙機開的晚關的早!
抽油煙機轟隆隆地響，好像電費嘩啦啦地往外倒。
於是有的人做飯時，油煙機能不開就不開。
但其實就算只是燒水、煲湯也需要開油煙機。
因為煤氣也會產生有害物，煤氣在燃燒20分鐘後，氮氧化物會超標9倍以上，一氧化碳超標10倍以上。
而如果在燃燒的同時打開排煙設備則只超標1倍，大大減少有害物質。
還有的爸媽，是習慣炒菜一結束就關掉油煙機——而這又是不對的做法。
因為油煙顆粒的擴散是需要時間的。
烹飪完畢之後立即關閉抽油煙機，會使殘留在室內的顆粒物售，不能夠持續地排出，導致空氣里的PM2.5會持續上升。
如果晚點再關油煙機，PM2.5則會保持在正常水平。
所以炒完菜後，再給油煙機3分鐘左右的時間。
5
解凍食品有問題!
解凍食物最常用的兩種方法就是空氣解凍(放在常溫環境下)和冷水解凍(浸入水中)。
而這兩種方法都不可取。
一方面是營養物質會流失。
研究人員檢測發現空氣解凍的話，耗時越久，食材中的營養物質就流失越多。
另一方面，這兩種解凍方式都會讓食材暴露在空氣中，接觸並滋生大量的微生物。
即便大部分微生物在加熱時會被殺死，但它們的部分耐熱毒素可能仍然留在食物里，不會被分解。
正確的解凍方法應該是，把冷凍室的肉拿到冷藏室慢慢解凍，4°C的溫度不僅冰能夠融化，氧化反應和微生物繁殖也會被抑制。
上面說到的5點馬上分享給長輩看，讓他們早點糾正這些壞習慣。
