粉條，一種看似普通卻又蘊含著深厚歷史底蘊的食物，它以獨特的姿態，在中國的飲食文化中占據了一席之地。據史書記載，早在東漢時期，就有類似粉條的記載。那時，它被稱為「粉羹」，是由綠豆澱粉製成的一種食物。到了明清時期，粉條的製作技藝得到了進一步的發展和普及，逐漸成為了民間的一種特色小吃。
關於粉條的誕生，有一個古老的故事。傳說在明朝時期，有一個名叫劉世和的村民，他的母親因為患上了一種名為「哈喇」的疾病而喪失了味覺。這個孝子為了治療他母親的病，走遍了名山大川，尋遍了各種藥方。最終，他發現了一種名為「紅薯」的作物，可以製作出一種滑嫩爽口的粉條。他的母親吃了這種粉條後，病情得到了很大的緩解。從此以後，紅薯粉條便在民間流傳開來。
粉條的營養價值也是不可忽視的。首先，它含有豐富的碳水化合物和膳食纖維，可以提供人體所需的能量，同時還可以促進腸道蠕動，預防便秘。其次，粉條中還含有多種礦物質和維生素，比如鈣、鐵、鋅等礦物質以及維生素B族和維生素E等，這些營養物質對人體健康也是非常有益的。說到粉條的種類，那真是五花八門。根據原材料的不同，我們可以將粉條分為紅薯粉、土豆粉、玉米粉，山藥粉等多種類型。
尤其是紅薯粉條，在我國的許多地方，它是冬天裡的一道必不可少的美食。無論是炒菜、燉肉還是做湯，紅薯粉都能發揮出它的獨特魅力。大雪紛飛的冬日，一碗熱騰騰的粉條燉肉或者白菜豆腐燉粉條，總能讓人感到溫暖和舒適。那麼面對魚龍混雜的粉條市場，你知道如何才能買到真正的紅薯粉條嗎？喜歡吃粉條的一定要注意，這3種別買了，價格貴，還大部分都是假貨！
1：顏色透明光亮、外表光滑的不要買。紅薯粉條的顏色和質地，會因品種和製作工藝的不同而有所差異。一些品種的紅薯澱粉含量較高，製作出來的粉條顏色會偏深，偏黃或偏褐。而另一些品種的紅薯澱粉含量較低，製作出來的粉條顏色會偏淺，偏白。
然而，如果粉條的顏色過於透明或者過於鮮艷，可能存在質量問題。有些不法商家可能會使用墨水等染色劑，來加深粉條的顏色。因此，在購買紅薯粉條時，需要仔細觀察顏色是否自然，是否有墨水的味道等。
此外，真正的紅薯粉條表面不會過於光滑，而是有一些小氣孔和疙瘩。這是因為紅薯澱粉中含有大量的膳食纖維，和蛋白質等成分導致的。這些成分會，在製作過程中形成小氣孔和疙瘩，屬於正常現象。反之，如果粉條的表面非常光滑，可能是使用了其他澱粉或者不法手段製成，這種不建議選購。
2：不易折斷，手掰不斷的不要買。粉條的製作材料和製作工藝，對其品質有著重要的影響。紅薯粉的粉漿是製作好粉條的主要原料，其質地和營養成分都是其他澱粉所不能比擬的。
在曬乾後，真正的紅薯粉條應該是一折就斷，非常脆。這是因為紅薯澱粉中的膳食纖維，和蛋白質等成分在製作過程中形成的。這種粉條不僅口感爽滑，而且營養價值高。
然而，如果粉條中加入了明膠等其他物質，其質地和口感就會發生變化。明膠是一種增稠劑和穩定劑，可以增加粉條的韌性和彈性，使其不易折斷。但是，這種粉條不僅口感不佳，而且營養價值也大打折扣。
因此，在購買粉條時，一定要用手掰一下試試。如果折上幾圈都不斷，很可能是摻假的粉條，不要購買。
3：用火燒的時候，出現刺鼻的氣味。純正紅薯澱粉製作的粉條，燒的時候周圍會鼓起來，並燃燒的很順暢，燒過會氣泡變白色的灰，細細聞一下會有澱粉燃燒的味道。
而假的、加膠的粉條，在燃燒時會有噼里啪啦的響聲，不會鼓包，顏色呈黑色灰，味道也特別刺鼻。這是因為添加了化學物質和其他成分導致的，燃燒時會釋放出不同於澱粉的物質，產生不同的聲音和氣味。