在廣州，吃海鮮、做海鮮都應該是件最大眾的事情，隨便走進任何一家餐廳，都有海鮮吃。但是，想做好海鮮，甚至做成一個品牌，十多年而不倒，這，就不是一件容易事情了。
廣州的海鮮有多少種？很難數得清；海鮮的做法又有多少種？答案是多到n種。可是在「南崗海鮮城」，食客的願望都能得到極大程度的滿足。無論是最初「好食、抵食、多來食」的口號，還是後來又提出的「海鮮食法任你講」的口號，按照客人的要求做菜單上沒有的東西，目的都是一個，讓客人吃得開心。點菜員會根據食客的反饋，定期調整菜單，把好的新菜式加入進來。
「開刀魚」是店家的特色之一，原料多選用深海魚，越大越好，100多斤的都有，不同部位、不同料理法，全憑食客要求進行料理。更難得的是，整條魚絕不隔夜，要的就是最初的新鮮。店家自製的海鮮醬油，光是原料就大為豐富，鮮蝦、蟹、魚等等一起熬製而成，如此組合，想不鮮美都難。
對於這一切，掌門人秦大科遠遠還不滿足，酒樓不斷推出一些新嘗試、新做法。如「甜河蝦蒸竹白鯉」，蒸魚的時候加入鮮蝦，目的是更好的吊出魚的鮮味。入口，果然，這種「鯉魚頭、皖魚身」的竹白鯉，絲毫沒有一絲鯉魚常有的土腥味，吃起來滑嫩而鮮美。「星洲醬焗蝦皇」是店家又一道創新菜，你能猜出蝦下面是什麼嗎？鍋巴！酸酸甜甜的醬汁中略微泛出一點點辣意，口感立馬豐富了個層次。相比蝦，記者倒覺得精華全在下面的鍋巴中，不僅沾染了蝦的鮮味，也充分吸收了醬汁，再加上脆脆的口感，很是惹味。
從最初的事業起源地南崗，再到二沙島，後來轉戰天河，有了天河南崗海鮮城。再後來，番禺南崗海鮮城、海珠南崗海鮮城、珠海好彩漁港等。十多年間，以海鮮為特色的酒樓一家跟著一家從廣州延伸直至珠海……既有高檔，又不乏中層定位，全面的消費層次，力求做到海鮮的品種多樣，讓更多的消費者品嘗到海鮮的美味。
星洲醬焗蝦皇
甜河蝦蒸竹白鯉
記者手記：
見秦先生的第一面是在他的辦公室里，空間很開闊。透過玻璃窗，外面是一個花園，枝葉搖曳，鮮花盛開。在這樣的辦公環境中，相信心情會很輕鬆。
讓人印象更深刻的是辦公室里的一些細節，各類風格的飾品、多樣化的雜誌，甚至還有一個小小的茶水間。「每個細節的工作都要做到精緻，做到精益求精」，秦大科的風格不僅體現在酒樓管理上，看來也體現在每一個生活環節之內。而這，也許就是他成功的秘訣，也是他能實現從餐飲到酒店「華麗轉身」的根本所在吧。
