第一次試做沒想做的太多,用的就是上次做孜然牛肉剩下的那塊肉,帶點兒筋,我覺得這樣反倒更好,有嚼頭,事先特地上稱稱了一下,一斤四兩多…… 牛肉切1.5公分左右的丁或者你想要的條、片都成,反正記住它最終會縮成原來大小的1/2,洗淨
加鹽、雞精、醬油、糖、酒、咖哩粉,手頭沒有辣椒粉了我用的是炸好的辣椒油
放在冰箱裡醃製至少半小時,這樣肉會更加入味兒
蓋蓋在微波爐用中高火烹飪30分鐘,注意定時每十分鐘拿出來翻動一下使受熱更均
30分鐘後肉已經熟了,這時候嘗一下要口感略咸、略辣才行
倒出多餘的肉汁,這個可以留著做咖哩土豆用
繼續中高火烹調,這次是開蓋、5分鐘翻一次,主要是為了烘乾
感覺持續25分鐘左右正好,軟硬適中,超過則太干,翻的時候自己多嘗一下
最後攤開晾涼
完成,我稱了一下大概7兩不到,合2斤肉出一斤肉乾,牛肉15一斤加上調料成本不會超過33元.嘗一下味道和外面的幾乎可以亂真,顏色略深了點下次可以用生抽試試.把咖哩粉換成孜然粉、辣椒粉還可以變幻出多種口味兒,或者只加醬油、糖做成原味的