材料:茄子、郫縣豆瓣、蔥、姜、蒜、老抽、白糖、雞蛋、澱粉
做法:
1.將茄子切成滾刀塊或條。
2.鍋中放入半鍋油(至少要沒過茄子,也可以分批炸),油熱至八成時放入粘過蛋液和澱粉的茄子。
3.炸至茄子由硬變軟時取出,將油瀝乾待用。
4.鍋中留底油燒熱後,先放入郫縣豆瓣醬和蔥姜蒜末爆香,加老抽和白糖。
5.再放入茄子,加鹽後放少量清水翻炒,最後加醋調味,用濕澱粉勾芡。
材料:茄子、郫縣豆瓣、蔥、姜、蒜、老抽、白糖、雞蛋、澱粉
做法:
1.將茄子切成滾刀塊或條。
2.鍋中放入半鍋油(至少要沒過茄子,也可以分批炸),油熱至八成時放入粘過蛋液和澱粉的茄子。
3.炸至茄子由硬變軟時取出,將油瀝乾待用。
4.鍋中留底油燒熱後,先放入郫縣豆瓣醬和蔥姜蒜末爆香,加老抽和白糖。
5.再放入茄子,加鹽後放少量清水翻炒,最後加醋調味,用濕澱粉勾芡。
責任編輯: 陳柏聖 來源:網際網路 轉載請註明作者、出處並保持完整。
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