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綠豆如何才能保持「綠色營養」

綠豆又叫青小豆,是我國人民的傳統豆類食物。綠豆中的多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽都比粳米多。因此,它不但具有良好的價值,還具有非常好的藥用價值。

 

  有「濟世之良谷」的說法。在炎炎夏日,綠豆湯更是老百姓最喜歡的消暑飲料。

  功效

  綠豆性味甘涼,有清熱解毒之功。夏天或在高溫環境工作的人出汗多,水液損失很大,鉀的流失最多,體內的電解質平衡遭到破壞。用綠豆煮湯來補充是最理想的方法,能夠清暑益氣、止渴利尿,不僅能補充水分,而且還能及時補充無機鹽,對維持水液電解質平衡有著重要意義。

  綠豆還有解毒作用。如發生有機磷農藥中毒、鉛中毒、酒精中毒(醉酒)或吃錯藥等情況,在醫院搶救前都可以先灌下一碗綠豆湯進行緊急處理。經常在有毒環境下工作或接觸有毒物質的人,應經常食用綠豆來解毒保健。

  綠豆中的鈣、磷等可以補充營養,增強體力。

  適用人群

  老少皆宜,四季均可。

  適用量

  每次40克。

  特別提示

  綠豆不宜煮得過爛,以免使有機酸和維生素遭到破壞、降低清熱解毒功效。

  健康紅綠燈

  綠豆性涼,脾胃虛弱的人不宜多吃。

  服藥特別是服溫補藥時不要吃綠豆食品,以免降低藥效。

  未煮爛的綠豆腥味強烈,食後易噁心、嘔吐。

  主要營養素

  維生素

  (毫克)A (微克)B1B2B6B12 (微克)C D (微克) E

 生物素(微克) K (微克)P (微克) 胡蘿蔔素葉酸 (微克)泛酸煙酸礦物質元素(毫克) 鈣

    鐵磷鉀鈉銅鎂鋅 (微克) 硒 (微克)

責任編輯: 李冬琪   轉載請註明作者、出處並保持完整。

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